第十六章、烟花
东风夜放花千树,更吹落,星如雨。
——辛弃疾
小江拎着鸭子站在秦慕仙面前时候,秦慕仙差点认出他,就跟他小时候去河边挖泥鳅弄了身泥分清鼻子,池塘也多大,你搞成个鬼样子?要你那口大白牙,以泥鳅成了。”
“淘,你笑,你本事你逮到,娘,最被水草绊了一下,你赶紧给看一下鼻子,感觉感觉疼,别给搞破相了,可靠脸吃饭。”
小江在那龇牙咧嘴,泪都快下了。
“你本事行了,搞到两只,你真替你李婶心疼。”
秦慕仙给他看了看,鼻梁骨断,看他拎着鸭子放手,秦慕仙只得先找个东西让他把鸭子给放下。
“中午看你很能吃嘛,家养鸭子都大,一只可够咱们仨个吃,待会爹可能也会过,得多逮一只吗”
,放下鸭子,小江去井边洗了洗脸,看到自己破相才放下心。
热水早准备好,只等把鸭子放血了。
要帮忙,两都拒绝,样只好去树下坐着吃水果了。
鸭子放走了一只,菜够多了。
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将鸭子收拾完毕,秦慕仙将鸭子从中间一分,沥干水分,接着倒入一勺,把鸭子身上涂抹均匀腌制十分钟左右。
然他将准备好生姜、洋葱、葱白切块,小江接替了工作,做了烧夫。
等油锅烧热,把腌制好鸭子皮朝下放进去煎,抓鸭子停地转动,让鸭子每个地方皮都煎到。
皮煎好,把它翻一个面,稍微煎一下另外一个面。
所以把鸭子煎一下,因除了可以让鸭皮充分上外,可以去一下异味。
煎好,把鸭子拿出放一边备用,把准备好洋葱、葱白、生姜放进锅中小炒香。
由于地锅缘故,大小好控制,而且小江货生在农村家,地锅竟然烧好,气得秦慕仙差点把他填进去给烧了。
等香味炒出,再放入两个八角跟几片香叶一起慢慢炒香,接下就调味儿了。
倒入半碗米酒、三勺生、三勺酸梅酱、一小把冰糖、少许白醋、最倒入过鸭子清水。
盖上盖子,用大将水烧开,接着转成小慢炖o分钟。
然将鸭子翻一下,盖上锅盖继续闷炖,中途切可大意,要时时地推动几下,因鸭皮朝下容易糊。
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