听得俩位小姐与自己姐妹相称,胡兰澜与郭晓诗吓得忙跪下叩头道:“主人真折杀奴婢了,你们的身份是何等的珍贵,奴婢受不起。”
其时,尊卑有别的礼教极严,朱安香朱安溢虽对这不以为然,也不敢过份谦让。
当天夜里,朱员外生意回来,意气风的,听说朱舌尖他们改天去王家酒楼,连声赞道:“好,这招大气,不愧为我的儿子,明天为父也跟你们一起去。”
转天中午,胖心酒楼一伙人一起往王家酒楼而去。
见到仙居县的富朱员外也一起过来,王氏兄弟吓得一哆嗦。
自个兄弟可以与他儿子比一比手腕,这尊大神可得罪不起,自从得了釆石矶军需生意后,跺跺脚都地动山摇的。
店小二特机灵,一溜烟似的把信息报给老掌柜。
王老掌柜得信,不顾年迈体弱,急叫桥夫抬他到了王家酒楼。
客人已经入席,菜却还没上桌,兄弟俩急得团团转,不知该怎么办才好。
“笨蛋,有没眼力见?朱家会在乎我们王家烧烤的方子吗,朱家生意中,酒楼只占了微不足道的小份额。”
老掌柜看出两个儿子的担忧,急忙指点道:“快去上最好的烤鸡与烤串,另外,后厨有海鲜什么的,给搞几个,为父去敬个酒陪个不是。”
“老掌柜客气了。”
朱员外见他来敬酒,不轻不重地回应道:“听犬子说你这出了几道新菜,特来尝尝,想不到惊动了你们。”
“得朱员外大驾,小楼蓬壁生辉,还请多多指点。”
老掌柜哈着腰道:“老朽有个疑问,为什么不在胖心酒楼而选择老朽的酒楼?”
朱员外知道言外之意,放下筷子答道:“天天吃,换个口味。
胖心酒楼菜如春花之初放,味新鲜但香不浓,口味也淡。
王家酒楼菜如晚春花之怒放,味重香浓,更适合我这牙齿都开始掉了的老人。”
说完哈哈大笑道:“花各有所美,园丁各有所长,不必非要移到一个花园里。
多几个花园多几分吸引南来北往客的名声,岂不更好。”
原来,不是来踢馆的,而是先放下身段真心捧场的。
老掌柜的心放了下来,迎合着哈哈一笑道:“酒楼里另有几样新菜,也请朱员外点评。”
后厨新到一条大鱿鱼,吴布食正在做炒麦穗花鱿,他先将鱿鱼洗净,用竖刀从头部右上方斜着向下至尾部刻斜纹,把鱿鱼调转,再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹,每距指节长铲出一块。
将香菇、辣椒切块。
笋肉刻花后切成片。
将上汤、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。
鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。
炒鼎烧热后,倒入猪油,烧至五成热时,放入鱿鱼过油,捞起沥去猪油。
炒鼎下猪油,放入葱、笋、香菇、辣椒略炒,加入鱿鱼,烹入绍洒,用芡汁勾芡,最后加猪油拌匀即成。
《木兰花慢·炒麦穗花鱿》
鱿鱼洗且净,竖刀刻,头至尾。
令斜纹均布,长如指节,形如麦穗。
香菇辣椒切块;笋肉儿、刻花切片。
上汤鱼露胡椒,芝麻油儿淀粉。
水调,芡汁浓如蜜,但把鱿鱼拌。
炒锅火旺时,再把油倒,热至五成。
放入鱿鱼过油,葱笋香菇辣椒略炒。
绍酒芡汁勾芡,出锅猪油一拌。
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