孩子们人小力气也小,就跟着学习怎样包饺子。
只看见妈妈手心摊一张面皮,舀入一坨白菜馅料,几个指头轻轻一翻一捏,一个花形漂亮的饺子就成型了。
贺秋秋笑嘻嘻地看了,先故意捏了几个不怎么好看的饺子放在高粱杆编成的隔子上,瞧见大家都没有在意了,才又捏了些外观整齐的饺子放了上去。
李明秀手里虽然在忙个不停,其实眼睛老早就在注意两个孩子的动作。
看见女儿先是有些笨拙的样子原本想出声提醒一下,但指点的话还没有说出口,就看到女儿渐渐变得利落的手脚,不一会功夫十来个褶皱分明的饺子已经端正地放置在那里了,心里不禁暗暗称奇。
回头又看到儿子韬韬笨手笨脚的把个饺子包成了包子状,还把面粉馅料弄得案板地上到处都是,要知道家里的日子不过是比往年要些许宽裕一些,哪里经得起这样浪费。
她本是节俭惯了人,最最见不得不惜粮食的人。
心头一气倒把对女儿的惊奇一时忘在了脑后,立马像撵小鸡一样把小儿子撵出了厨房,不叫他在这里添乱。
饺子按照正确的习俗是要在除夕晚上十二点钟,即子时吃才好。
北方人守夜辞旧岁向来是豪爽作派,在大年三十的夜里把备好的肉菜剁成馅,因为肉和菜谐音为有财,因此在剁时往往要弄出大的声响,让左右邻居和天上的神仙都听见。
馅调好后和面擀皮将它包成月牙形的饺子,到午夜十二点时下锅煮熟全家共食,这才叫包辞岁。
孩子还小尚熬不得夜,于是九点钟刚过李明秀就把饺子下了锅,看水沸了后立刻又加凉水,如此三道过后饺子才算煮好。
旁边早就准备好了蘸料,是酱油白糖兑了一点醋,又拍了几瓣大蒜在里面,用来蘸白菜饺子正正好。
先前家里养的那十几只鸡让李明秀留了两只,杀了取了鸡杂碎后用精盐、花椒、大料腌制后挂在小厨房的通风处风干了,其余的公鸡母鸡全部一古脑地卖给了家属大院里相熟的人家。
一斤活鸡算做六毛钱,因为养得精细一只总也得有五六斤,最后一算总账竟然有八~九十元的进账,抵得上当家人两个月的工资。
刨去人工费不算,花费的也只是一点不值钱的粗糠豆饼之类的饲料罢了。
弄得李明秀一边扒拉着小算盘,一边雄心勃勃地盘算着要在明年开春后再多养一些小鸡花儿。
那取下来的鸡杂碎当然不能扔掉,细细地洗干净了,取了陶瓷坛子里积年的酸姜酸辣椒,同样细细地切碎了,在锅里放几调匙菜油,等油滚热了把东西往里面一放,起锅的时候再切几段葱白进去,一海碗喷香的炒鸡杂碎就好了。
吃的时候往白白的米饭上一浇,呛鼻的香辣味在冬天最能提人口味了。
这样那样的美食让贺秋秋和弟弟恨不能多生出一张嘴出来品尝,最后还是李明秀怕孩子们吃饬了,下了严令才把俩姐弟赶下了桌子。
初一早晨一大早,忽然记起昨晚妈妈特地叮嘱的不能睡懒觉,要不然一年到头精神都不好打不起阳气的话,贺秋秋一骨碌就爬了起来。
老一辈的人口耳相传的迷信忒多,不去照做的话唾沫星子能淹死人。
忽的想起还要忌嘴,那些什么死啊煤啊之类的今天千万不能说,要不然兆头不好。
穿了一身新的俩姐弟站在门口,看爸爸放“二踢脚”
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