《七零之好好种田养自己》全本免费阅读
中秋过后,暑热总算是过去了,天气明显变凉。
不过只是早晚凉,中午还是热的,不用添衣。
大家穿的都是长袖,正好,何况干活的时候总是热出汗,天气凉些反而更舒服。
叶欣把鸭蛋拿出来,两次买的加起来有三十个左右,都放在竹篮里,还没吃,她攒起来准备腌咸鸭蛋的。
鸭蛋比较腥,像鸡蛋那样煎或煮都不太好吃,她知道的吃法就是腌咸鸭蛋,一戳蛋黄就流油那种,她也喜欢吃。
不过,她不会腌。
转头问沈卓:“你知道怎么腌咸鸭蛋吗?”
沈卓摇头,“没腌过。”
叶欣也不失望,“没关系,找个婶子讨教一下就行,她们什么都懂。”
沈卓心中真佩服她,自己就不好意思去问。
一起上工的婶子们,俨然已经成为了她的生活导师,个个都能传授她许多知识。
上工的时候,叶欣就有意地跟林美华、吴丽丽一起,问起她们这个事情来。
她一问,婶子们就热情地说开了,气氛又是十分热闹。
林美华说:“先那鸭蛋要是新鲜的,不能煮熟的,坏的、有裂纹的也不行。
洗干净了,放太阳底下晒晒!”
叶欣连忙问:“为什么要晒?”
吴丽丽接着回答:“晒了好出油啊,腌好了蛋黄油汪汪的才好吃呢!
不晒也行,晾干水分也可以腌,就是可能出油不多。”
叶欣当然选择晒了,要的就是蛋黄出油,又问:“那要晒多久呢?”
吴丽丽说:“看天气吧,要是前阵子那么热,晒半个小时就够了,现在天凉了些,晒久点不碍事,不过也不能太久,中午太阳还是毒辣,晒一个多小时就行。”
叶欣点头记下,“晒完之后呢?”
林美华又抢过话头:“晒完之后就可以腌了,锅里放水,加盐、桂皮、八角、花椒、香叶烧开。
其实没那么多调料也行,主要就是个咸,盐多放点就行!
鸭蛋事先放进一个干净的瓶子或者罐子中,加入晾凉之后的料汁,加点白酒,没过鸭蛋就行了。”
叶欣又问:“加白酒是为什么?”
林美华一愣,被问到了知识盲区上,“这,我也不知道,在娘家的时候就看见是这么腌的。”
嫁过来之后还没腌过呢,唉。
吴丽丽倒是解释了,“也是为了更好出油的。”
虽知道是这个作用,但具体怎么作用,也说不明白了。
叶欣也看出来了,两个婶子是记得方法,知其然不知其所以然,也不打破砂锅问到底。
转而问:“腌多久能吃呢?”
林美华继续回答道:“罐子密封放在阴凉处保存,放一个月,就可以拿出来煮熟吃了。
不要放太久,不然会越来越咸的。”
叶欣连连点头:“好的,我记住了,谢谢两位婶子!”
林美华不好意思道:“这有什么,也就说说而已,又不费力气。”
吴丽丽也笑道:“你老请教我们,才显得我们能呢!
不然咱们都是没什么见识的妇女。”
叶欣连忙说:“婶子们传授的各种生活技巧,才是让人吃饱吃好的真知识呢!
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