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45 羊杂汤（第1页）

《四时田园杂记（种田）》全本免费阅读

第二日照旧去上工，出门前李兰香抬头一看，天空阴沉沉的，灰色的云团全都堆积在一块儿，压得很低，仿佛与远处的山头相接。

她估算着，应当是要下暴雨。

于是取了挂在门后的伞走，将蓑衣和斗笠留给罗水林。

来到厨帐，白役已经把菜肉从县城里买了带回来，里面居然有一头已经杀好的羊。

蒋多福他叔也过来了，他们早上卯时不到便要集结出，从城里赶回来。

实在是起的太早，衙役们纷纷钻进帐子里头补觉去了，蒋多福叔叔睡不着，便过来看她们俩做饭。

“官爷，这羊肉您想怎个做，是清炖还是红烧？”

李兰香问他。

蒋多福叔叔特地差白役买羊的时候就想好了吃法，此时摸着胡须笑眯眯地吩咐道：“午食做葱爆羊肉和抓饭，晚食便做汤锅来吃吧，早饭嘛，李娘子你们看着煮就行。”

听罢，李兰香去翻了翻菜篮子，果然现白役还买了大葱和胡葱、胡萝卜，并腐皮、油豆腐和细粉条回来。

南方吃葱，但一般吃的是小葱，北地才种植和食用大葱居多；胡葱和胡萝卜更是从西域的胡人那儿传过来的，价格较贵，平民百姓吃得少。

李兰香暗暗思忖，这一整头羊和一篮子菜，看来这次花费颇大呀。

不过见到羊肉，李兰香还是很开心的，会做饭的人就喜欢琢磨吃食，厨子同样喜欢好食材嘛。

羊肉她做的不多，只有几次是去镇上的大户家帮工做酒席才接触到，看人家正经厨娘做过，自己也上手炒了几铲子。

虽不晓得今天做了会不会出丑，但她对自己的手艺和舌头还是相当有信心的，因此更是拿出十二分本事来对待。

他叔说早饭随便煮就是，那是客气话当不得真，早上若吃的不好，一整天都不爽利。

李兰香和葛月红商量了，见那头羊的羊杂碎也带了回来，于是决定做羊汤和花卷儿。

把整只羊分解了，羊头使劲剁下来劈成两半，取出羊脑，洗干净焯了水，加姜片、香叶、花椒放锅里大火焖炖一个时辰。

然后把羊杂碎切好洗净，锅里倒油，放入杂碎和姜片、葱段翻炒出油脂，盛起来备用。

葛月红去做花卷，取面粉加水揉制成面团，趁醒的功夫把小葱洗干净切碎，等面团好分成剂子，然后擀成片，在上头刷一层油，撒上盐粒和多多的葱花，接着折叠扭卷起来，放上锅去蒸熟。

另一头的羊头已经煮得烂糊，李兰香便把炒好的羊杂碎全部倒进锅里，撒盐和胡椒粉，以及芫荽叶子和葱花进去，搅拌均匀略煮个片刻，羊杂汤就做成了。

衙役们虽昨日回家吃了好东西，但闻着空气中弥漫着的肉香气，听得可以开饭，还是加紧脚步跑过来排队，领花卷和汤来吃。

老话说得好：伏天吃伏羊，不用开药方。

三伏天要吃三肉，羊肉便是其中的一味。

现下虽不是伏天，不过末伏刚过没多久，吃羊肉还是合适的，可以提阳气。

衙役们接过打的羊杂汤一瞧，汤汁浓白，不膻不腻，再捞起里头的杂碎来吃，又鲜又嫩。

加上今日可能要下雨，温度降了不少，有风刮在身上，还蛮凉爽，此时喝羊杂汤与花卷搭配，最舒适不过。

大家伙儿喝着汤，蒋多福叔叔也混在里头，很快便有人现他的不对劲。