那么上顿饭剩下来的食材和调料,像粟粉,粉条,酱油,大酱什么的,
能用的话尽量一次性都用完,不浪费。
梅花点头,
“这是一个好办法!”
梅花把眼睛看向大师傅。
大师傅没有马上表态,而是有意清了清嗓子说道,
“节省啊,说是节省,其实没那么容易。”
“想想看,咱们相膳堂就餐三千多号人,
要想省的话,那就要有专门的人去管,不然的话光吆喝我看没有用。
“因为灶上一忙活起来,那就是缺啥就得上啥,少啥就得补啥,没法来计算,你说哪天省哪天不省?”
我在灶上做过,也当过大师傅。
他能听明白这位大师傅说的话。
但这句话明显是对梅花节省意见的变相反对。
他应该顺着梅花的思路思考如何节省而不是强调客观原因。
说明这位大师傅是想在业务上蒙混梅花。
内行欺负外行。
梅花对他那么尊重,看来就是因为她梅花开展工作,得仰仗着这位大师傅出活儿。
梅花并没有听明白大师傅背后所表达的意思。
而是点头把话又甩到了我这边。
“厨师长,你马上就成为咱相膳堂的业务领导,你说说意见。”
我说道,
“各位都是餐饮管理行家,一些没必要的开支大家都能懂,
但是我觉得眼前至少有一条,我们得着手落实。”
眼前的四个人觉得我说的话让人不得不集中注意力去听。
看大家这幅表情继续说道,
“咱们相膳堂,要想节约的话,跑冒滴漏的问题必须有实用管用的办法。”
“比如说前两天服务用品丢失的问题。
我想类似这种情况,这种事情以前应该没少发生。
只是以往没有像上次这么严重。
“我想,连重点服务对象的吃食都能丢,足以显现我们内部的管理,太薄弱。”
“尽管这件事情已经过去好几天了,但我觉得这件事还没完。”
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