有了人手,这店铺中该卖什么糕点又是难题。
买的四个胡姬中,有一个胡姬名叫青珠的是厨娘出身,会做糖脆饼,还会做软枣糕,只是这几样点心都不是什么稀奇玩意,青珠做出的味道也只是平平无奇,并不足以撑起一个糕点铺子。
“去买些山楂和黄糖来,我教青珠做冰糖葫芦。”
李长安想了一下,很快就找到一个好上手的甜点。
冰糖葫芦,出现于宋朝,现在这个时候还没有这一样历经千年不衰的小吃呢。
“冰糖葫芦,莫非要用葫芦做糕点还有这冰糖是何种糖”
青珠捏着衣角小声问道。
她只以为自己新主人是某位富贵人家的小娘子,所以说话虽然谨慎,却没有太拘谨。
“等一会你就知道了。”
李长安道。
这里距离东市不远,李长安要的东西很快就买回来了。
而后李长安指挥着青珠烧上锅,锅里加一瓢水,再舀两瓢黄糖和水一起放在锅中,用小火煮到往外冒泡。
糖水很快就被熬成了焦糖色,本来就带些棕黄色的黄糖熬成焦糖色比冰糖容易多了。
“拿根筷沾一沾,再放到冷水里过一遍。”
青珠依言做了,筷子上留下一片晶莹的糖衣,这就是熬够了火候。
这铺子后厨的灶台是给成年人用的,李长安如今的身高刚比灶台高半头,只能踩着一个月牙凳指挥青珠干活。
这时候另外一个胡姬也已经将洗净的山楂穿好了竹签。
李长安指挥着青珠将山楂快裹上糖,过了一刻,带些棕红色但依然晶莹剔透的冰糖葫芦就整齐摆在了瓷盘中,晶莹剔透的糖衣裹着红艳艳的山楂,十分好看。
“如葫芦一般一个串一个的,难怪小娘子要给它取名冰糖葫芦。”
铺子里的伙计都围着冰糖葫芦啧啧称奇。
就连一直跟着李长安的侍卫都忍不住瞧了一眼。
“快尝一尝味道如何”
李长安说话间已经先拿起了一串。
轻轻咬一口,酸酸甜甜的味道在舌尖炸开。
没有她之前在宫里做的好吃。
毕竟进贡到皇宫的糖和山楂都是质量最好的那一批,今日所用的却只是从东买的普通品相的黄糖和山楂罢了。
其余人却是头一次吃到这酸甜口味的糖葫芦,纷纷竖起大拇指称赞。
“老头子活了五十岁了,还是头一遭吃到这样可口的糕点。”
杜正和杜清两个老头子将李长安夸的天上有地上无的。
几个刚带回来的胡姬和下仆嘴笨,只拼命点头赞成两个老仆的话。
不过其中纵然有“吾妻之美我者,私我也”
的成分,可这冰糖葫芦也的确在如今的大唐是一份新鲜玩意。
目前大唐的点心多是油炸和清蒸,最出名的巨胜奴,也就是蜜糖炸麻花,水晶龙凤糕,也就是糯米枣糕,无一不是加了许多糖,吃第一口还觉得美味,食多则腻味。
而这冰糖葫芦不同,本身就酸甜的山楂又裹上一层薄薄的糖衣,山楂的酸正好中和糖衣的甜,糖衣的甜又让山楂不至于酸掉牙,酸甜却不腻味。
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