好吃,香。
“
田芷柔老实的道。
”
我跟你,那块肉的做的不正宗,我做出来还更香,吃不完,熏到后年,那就是老腊肉,那滋味,不行的我的扣税都流出来了,我这就去屠宰场,找老刘给我宰两头。
“
屠宰场李军帮陆桢引荐过,很熟。
田芷柔看着着急忙慌的陆桢,像个孩子一样,不由嘴角挂起了笑容。
“那我和你一起去,看看能不能帮上什么忙。”
“那行吧,反正我也要去赶驴车才行,咱们坐驴车去,要是我赶不上接青青你还能帮帮忙。”
吃过饭,陆桢便急急忙忙的去把七队的驴车给赶走了。
架着驴车,车上坐着田芷柔,陆桢唱着山歌,迎着冬日暖阳,便朝着乡里赶去。
到了屠宰场,陆桢跟门卫打了个招呼,就径直找老刘去了,递了包红塔山,老刘咧着嘴,带着陆桢就去圈里挑猪了,两头猪膘肥体壮,看着就想给他弄成菜。
老刘喊来学徒工,将猪按在了杀猪台上,白刀子进,红刀子出,动作流畅,吓的田芷柔躲在陆桢背后不敢出来,陆桢但是欣赏的看着老刘的杀猪技术。
很快,两只猪被刮的白白嫩嫩的吊在了木架上,内脏分离,老刘的刀法熟练的不行,一刀刀的将肉解下来,肉条匀称,就好像用尺子比着解下来的一样。
八块大肘子,八根猪蹄,两个猪头,清理好的猪下水加上其余的肉条足足装了五个大箩筐,要不这红塔山威力大呢,换平时,这群端着铁饭碗的人,谁还给你费劲巴拉的洗大肠啊,老刘这个大师傅,果然是有两把刷子。
付了六百块钱,正准备离开的陆桢,看到角落里还堆着牛肚牛油,陆桢眼珠子转似乎想到了什么,又掏了一包红塔山,将他们都带走了。
先是赶着驴车到了菜市,买了一大堆调料,又赶着车去了供销社,买了大半筐盐,一看时间,差不多,刚好赶上陆青放学。
“哥,今你怎么赶驴车啊,这么多大筐里装的什么啊?”
陆青看着六个被麻袋围起来的箩筐疑惑的问道。
“全是肉,我家公主不是都吵着吃肉吗,这次让你吃个够。”
“这么多肉,那要多少钱啊哥。”
“嘿,年纪居然知道顾家了。”
陆桢打趣了陆青两句,便没话了,驴车下坡很麻烦,要提着车把走,车架后面着地,磨着下坡要不然车会冲出去,车上加上盐差不多六百斤,要不是陆桢体力惊人,这活儿要累死人。
到家差不多六点了,陆桢一箩筐一箩筐的把肉搬进了灶屋里,还了驴车回来陆青在写作业,田芷柔已经开始烧火做饭了,
“今晚咱们吃个火爆脆肠,炒个京酱肉丝给你吃,明我去山里弄点棕树叶回来。”
“嗯,好。”
对田芷柔来,陆桢不管做出来什么都是正常的,这个男人在她的心里,那就是无所不能的代名词。
吃过饭,收拾完碗筷,田芷柔烧火,陆桢就开始炒盐,在盐里放入八角花椒香叶桂皮,不停的翻炒。
等盐发烫了,田芷柔就帮陆桢递肉,陆桢就将每一块肉抹上盐,然后重新放进箩筐里,腌制两,等盐入味了,就可以挂起来要烟熏了。
猪头肉,猪蹄最麻烦,因为带骨,肉厚,腌制不到位,就会臭,这几个也是最耗费功夫,本来陆桢想将排骨单独剔下来腌制的,想了想还是放弃了五花肉做烟熏腊肉的精华就是这块腊排。
留下了两只猪蹄,后腿肉,肘子,其他的腌完都十一点多了。
看着灶屋里堆的高高的箩筐,陆桢满意的笑了笑,明开始做香肠。
腊肉香肠在这个年代绝对是稀罕货,缺衣少食的年代,有一顿肉吃,还能熬出油,谁舍得把他熏成腊肉,挂着看呢。
腊肉,对每个巴蜀人来,都是必不可少的一份美食,过年过节的,餐桌上必不可少的一道菜,就是这腊肉。
忙忙碌碌的一晚上,田芷柔的胳膊已经酸疼不已,陆桢一脸心疼,端来热水,伺候她躺下,这才休息。
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