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55 黑蒜冬笋烧去骨鸭掌求追读求收藏（第2页）

或许有很多人不太清楚黑蒜到底是什么，其实黑蒜就是经过严格发酵后的独头蒜，黑蒜的发酵时间通常在3~4个月。

经过发酵后，独头蒜的蒜肉就会从嫩黄色变成了黑色。

原本独头蒜的辛辣口感就会大幅度的降低，同时产生一种浓郁的蒜香味和奶香味。

而且黑蒜在经过长时间的发酵后，本身的刺激性会大大降低适合老人食用。

一些胃肠道消化功能已经退化，却喜欢吃蒜的老人就非常适合食用这种黑蒜。

厨师使用了两种不同风味的独头蒜，让它的蒜香味更加丰富浓郁，层次感也更加强烈。

鸭掌经过了提前的卤制，颜色是好看的深黄色。

在鸭掌下则是铺着一层手指粗细的冬笋条，浓郁粘稠的酱汁在火焰的灼烧下，咕嘟咕嘟地冒着一个个细小的气泡。

李潇看到酱汁的时候，也明白了为什么下面需要配一个无烟煤做成的小煤炉。

（）;（）　　酱汁太浓了，如果不配火炉时刻加热，酱汁一旦冷却就会变得十分粘稠，粘稠的酱汁会变得像浆糊一样粘在食物表面，使得口感迅速恶化。

李潇并没有先去尝一下，看着金黄诱人的独头蒜。

因为他清楚先把这么辛辣的食物放入嘴里，会让舌头上的味蕾大受刺激，很影响后面的品尝。

李潇拿起金色的小刀将鸭掌切开。

卤制过的鸭掌已经变得软糯，金色的刀刃轻轻划过，鸭掌便轻松地分成了两截。

将个人很大的鸭掌切成4节，李潇便放下了刀叉，他夹起其中一块塞入嘴中。

耳边同时传来了系统的提示声。

【恭喜你，点亮了第8个图鉴】

【你点亮的美食图鉴为：黑蒜冬笋烧去骨鸭掌】

【该美食评分：94分【优秀】】

【由于该美食评分为优秀，奖励x4】

【恭喜你，获得奖励现金80万】

【恭喜你，获得奖励：黑蒜制作食谱】

【恭喜你，获得奖励：冬笋挑选心得】

【恭喜你，获得奖励：鲍汁鸭掌制作食谱】

【注1：奖励会自动合理合法化，无需担心来源问题】

【注2：不同评分，奖励数值不同】

下一刻，李潇发现自己的手机屏幕亮了起来。

【你卡号为7700的储蓄卡，······】

这道菜品能达到94分，确实是实至名归。

鲜，香，糯。

酱汁很香，有两种不同的独头蒜汤汁，弥漫着浓郁的蒜香味。

随后舌头传来鲜甜的感觉，李潇仔细琢磨了一下，随后立刻反应过来，这鲜甜到底是来自哪里。

那是鲍汁的鲜甜，鸭掌是用鲍汁卤制的，肥糯的鸭掌将鲍汁的精华完全吸收到鸭肉里面，又被蒜香带动起来，形成美妙的联动。

原本明显是对立的两种味道，在这一刻却完美的融合在了一起。