“只略懂,茶叶也可入菜,味道既可清雅也可浓厚。
饭堂菜单上面,茶叶蛋便用此茶所制。”
姜溯霜说着,翻开了宴会菜单,“道茶汁鱼片,便打算用此茶做。”
“哦?”
李学士接过菜单细看,“嗯……夫子过五六,凉菜热菜汤品茶点共八道,足够了。
错,道茶汁鱼片在京城从未吃过。
姜姑娘,明戌时就开宴时,那便劳烦你了。”
“请李院长放心,”
姜溯霜顿了顿,又问道:“明设宴何处?”
“就放在夫子课室院,靠山一座听松亭。”
李学士道。
“那就告辞了。”
姜溯霜走利落,全程分给程隽安半个走,李学士拿手边书敲了一把程隽安头,“刚刚了?一句话都说?跟个鹌鹑似!”
“师……”
程隽安苦笑,再说什。
“唉……你孩子……”
李学士起身,背着手晃晃悠悠往屋里走,“把紫砂壶给收好喽!”
“……”
——
第天,姜溯霜把学生饭堂边事交给了其他几位厨娘和帮工,自己用推车搬了东西到夫子院边小厨房。
厨帮工前几刚招。
自从头饭堂渐完善以,程隽安就从庄子上调了几个帮工打下手,手一下子充裕起,姜溯霜也可以把心思放在饭堂改造和合理化上面。
夫子院边小厨房虽说地方大,但锅灶厨具一应俱全,姜溯霜就只搬了食材过,顺便叫了一个竹溪当帮手。
张夫子喜辣,姜溯霜就多做了几个辣菜,特别凉盘,一道凉拌鲫鱼,姜溯霜用了红绿两种辣椒,颜相映,十分漂亮,又香辣可口。
考虑到其他夫子口味,姜溯霜做了几道辣菜,茶汁鱼片便其中一道。
道菜做起极其简单,把鱼片成薄片对于姜溯霜说桩简单事儿,关键在于“茶汁”
。
茶叶需要提前泡开,起锅烧油,放入茶叶慢慢煸炒,炒香加其他调味料——只需要简单盐就可以,再将鱼片放入,稍微翻炒几下就可以出锅了!
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