她铺子还没盘起来,将来若是要引流,还得靠西施摊,自然不能松懈。
韭菜鸡蛋饼跟萝卜饼都是应季的吃,杂粮饼倒是没有这个说法。
若是做杂粮煎饼,估计能一年做到头。
叶嘉心里琢磨着,就去后厨挖了一大勺的杂粮粉回来,按比例调制面糊糊。
所谓的杂粮,就是黄豆粉、绿豆粉、苞谷粉、掺和一点粟米粉。
四种粮食的细粉加点低筋面粉,其实就是小麦粉。
调和到一起去,添点儿老面,加点盐,加多点水搅拌成面糊糊,再拿个铲子按一按。
这么按一按,能让面更劲道。
叶嘉真是个吃东西很讲究的人,也多亏了她吃什么都喜欢自己试一试。
杂粮煎饼她往日就做的不错,还会自制酱料。
正好后院有几个辣椒也长出来了。
虽然没能磨成粉,但叶嘉去摘了好几个大一点的辣椒洗干净剁成了碎。
弄黄豆酱、芝麻酱、枯茗粉、再用油和碎辣椒炒了个酱便能用。
孙老汉早早就起来了,带着两小孙子去附近的树林子里捡柴火。
此时刚好背着一大篓子的柴火回来。
撞见叶嘉在忙,放下柴火就过来帮忙烧火。
叶嘉那边还揉了面,擀成薄皮折叠,拿刀切出来搁油锅里炸。
其实叶嘉不爱吃煎饼果子里头的薄脆,总觉得油太大,吃了心口涝得慌。
但是那么多爱吃杂粮煎饼的人都喜欢加薄脆,定然她的喜好是少数。
叶嘉这边才把薄脆炸出来,那油炸淀粉的味道就香的一屋子的人都凑过来。
蕤姐儿起来头还没梳,又细又软的头七拐八扭地顶在脑袋上。
孙家两小孙子也看得眼巴巴的,叶嘉干脆炸了就给三小孩儿一人一个。
刚出锅的还烫得很,但不妨碍他们一个个拿小牙搓着吃,香得叶四妹都嘴馋了。
“再等等。”
叶嘉把锅里多余的油捞起来,搁了一点油把酱料给炒出来。
滋啦滋啦的油爆酱料的味道可比炸薄脆香多了。
叶嘉炒了一大钵的酱,拿筷子沾了一点尝尝。
还别说,虽然没有辣粉和味精耗油,但这个味道已经是很可以了。
还是把煎锅拿出来用,摊煎饼自然不能用大锅,不然面糊糊一到进去就糊了,也拉不出来形状。
叶嘉其实觉得弄个煎饼锅更好,但没有工具就将就着做。
她特地找了个木推子,就是一个木板上定了个木棍,形状大差不差的,洗干净就凑合着用。
勺子舀一大勺面糊放煎锅里,就拿那个木推子给它推匀了。
而后打一个鸡蛋上去给它一点点儿刮开。
叶嘉本人是喜欢吃芝麻的,撒点芝麻放上头,等到面糊成型,蛋液也成型。
就弄个铲子给它铲翻面儿。
后头煎一煎,看差不多就能往被面抹酱料。
这时候也没有火腿肠,家里也没有做好的鸡肉。
就叶嘉刚才炸的薄脆。
想着这么吃也吃不出杂粮煎饼的美味,叶嘉忆起家里还有些猪头肉,指使着叶五妹去切成薄片:“多切一点。”
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