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竺晨风醒时候,明杨和长信走了,姜三和金玉露几个动静把她吵醒。
看她困得皮都睁开,金玉露劝她赶紧去睡觉。
姜三昨天拿着玉兰花酥到豆腐西施云娘那里献宝,收获了少夸赞,虚荣心得到极大足,对竺晨风态度着微妙好转——说她做菜学生们都吃腻了,今天午饭自己做,让她快走,别在里碍事。
竺晨风也知道自己现在游魂一样状态适合继续坚持,只能在心里对孩子们说声抱歉,梦游一般地了庐舍,钻进被窝呼呼大睡。
然而接连两,她见着明杨和长信,也知道那放长线钓大鱼计划进行得如何,更知冷烟姑娘否安全,想要去县衙打听,又觉得名正言顺,很合适。
全衙门上下都知道,当夜她一个小厨娘在审讯那拐子时候屡次出言都被县令大怪罪,似乎大对她青加,在件事传成绯闻况下,她就要再自己去添砖加瓦了。
尽管竺晨风想要抱县令大大,但也想以种花边新闻方式被知道。
她思考再三,决定先从魏子涵那里打听打听。
贸然去问也合适,于她趁中午吃饭时候,悄悄告诉孙莽,让他们下课先到厨一下,好吃给他们,记得叫上魏子涵。
其实了读心,跟小孩子直直去就行,做点好吃主要心疼他们。
小胖子哪受得了美食诱惑,当即就点头答应。
中午饭忙完过,竺晨风就开始着手准备给孩子们美食。
上午她去菜市采买,自己掏包买了一大块非常完美下五花,五花三层,肥瘦均匀相间,四四方方切好放在那里,好似一块规整漂亮石头,皮细腻,质柔软鲜,想那屠夫也技艺高,杀猪时把血放得干净,使得块闻起味道都显得清新。
好五花,拿做红烧实在可惜。
切前,先把锅烧热,猪皮朝下在热腾腾锅里贴一会儿,把表皮上猪毛给燎了,等到表皮些焦黑时候取出,放在温水中刷洗干净,就必要再焯水了,焯水会让香味大打折扣。
说起,古代猪真比现世养殖猪香多了,味特别浓郁。
竺晨风以前听过一个up解说,据说以前大家吃都黑土猪,质紧实,肥瘦得宜,但种猪长了太大,一头多也就百多斤。
了济效益,养殖猪渐渐被外国品种大白猪代替,种猪每头可以长到三百多斤,长得也快,养殖户们了温饱,样也无可厚非,只到现在家家户户桌上吃就再也过去香了。
虽然现在黑猪也地方在卖,但价格确实要贵少,普罗大众们即便买得起,但在平替况下,会舍得,只能退而求其次。
燎完猪毛,将清洗干净五花切一点五厘米左右小块,而东坡那种大四方块,备好料,就可以开炒啦!
重要第一步就炒糖,糖炒得好,出菜肴颜才正。
锅里烧油,温度用太高,了追求颜透亮,竺晨风下冰糖,接着用炒勺停搅动,直到糖全部融化,呈深琥珀,并且开始冒大泡,抓紧时间把适量热水倒进去搅拌,油锅里出“嗞拉”
鸣叫声,水和糖均匀混在一起,漂亮金红,持续冒泡。
个时候将切好五花块下入,均匀翻炒,让每一块都沾上糖,然下入五香料和葱姜煸香,再翻炒几下,放入酱油和黄酒,香味儿立刻就窜出了。
竺晨风看着一锅,自己都馋得吞了吞口水。
管什时候,吃总让觉得幸福!
将调料炒匀,倒入过食材表面开水,再下一点白胡椒去腥,然她又加了一点米醋。
一点量醋会给菜肴带酸味儿,挥只会留下醋香,解腻功效。
等汤汁大烧开,就可以减点木柴改小,让在锅里慢慢咕嘟去。
要把红烧炖得软烂,少说也得一个多钟头,她守着,觉得时间差多过半,便开始做菜饭。
一块咸加一腊肠,分别切成小丁,在锅里炒香,和米一起放入蒸饭甑子,再把甑子放进盛热水锅里去蒸。
接着她把油菜洗净,切得细碎一些,然锅里下猪油,油热将菜碎放进去炒软,别调味料都用加,只加一丢丢盐,因咸和腊肠足够提供咸味,现在加盐了让油菜出一点菜汤。
等饭快焖好时候,将炒好菜碎加菜汤倒进甑子里,盖上锅盖再焖个五六七八分钟,然用铲子把米饭咸腊肠和菜碎搅拌均匀。
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