颜烟:“……”
投喂完毛孩子,颜烟聪明口袋里抽出一包纸巾,擦拭干净手指,返回宿舍。
明天就要离开,颜烟在厨房里找到许多鸡蛋和土豆,准备给大家做一顿饭。
最后的欢聚时光,当然要吃好喝好。
陈默拎来一条猪肉,想蹭一顿晚饭。
颜烟埋怨他:“你知道那是胖婶家的,怎么不提醒我一声?”
陈默耸耸肩:“那些猫猫狗狗都是被人遗弃,最后被胖婶收养。
我刚来村里的时候,得了肠胃炎,工资还没,身上没钱,是胖婶帮我交的医药费。”
又说:“虽然胖婶说话不好听,喜欢坑一把咱们外来的人,但有时候人很热心肠。
上次许悦满村子找当归和红枣,是胖婶冒雨给你去隔壁村找亲戚借来的。”
这点,颜烟倒不知情。
陈默又问:“你拿出这么多鸡蛋,今天又要做什么好吃的?”
颜烟回:“鸡蛋宴。”
去皮的土豆,擦成细丝,两个胡萝卜擦丝。
如果是清炒土豆丝,需要把土豆丝浸泡在清水里,洗去淀粉,炒的时候才会不粘锅,炒出的土豆丝口感脆爽,加点香醋或干辣椒段,酸酸辣辣,级下饭。
因为颜
烟要做土豆丝饼,淀粉足一些,吃起来口感更绵,更香。
她把切好的土豆丝放容器里备用。
陈默带来的猪肉,三分肥,七分瘦,最适合剁成猪肉馅儿。
两个胡萝卜擦出的细丝,取出五分之一焯水,焯熟后切成胡萝卜丁。
往剁好的猪肉馅里加熟胡萝卜丁,加葱姜水、食盐、酱油、葱花、味精,搅拌上劲。
打三颗鸡蛋,搅拌成鸡蛋液,因为肉馅里添加过调味料,有咸鲜味,鸡蛋液里不需要再添加调味。
灶膛里,小火即可。
大铁锅烧干后,颜烟沿着锅边淋上一圈植物油。
热锅冷油,等油脂滋润到铁锅表面,浇下一圈蛋液,摊开薄薄的一层金黄鸡蛋饼,一层层摞到盘子里。
鸡蛋饼铺开,用勺子挖几勺猪肉馅,均匀摊开,裹着肉馅,卷起蛋饼,最后压实。
依葫芦画瓢,把所有蛋饼卷完,还剩下些猪肉馅儿,颜烟犯懒,懒得为这点肉馅,再摊鸡蛋饼。
压实的鸡蛋饼切成一公分厚度的鸡蛋卷,摆在盘子里,上锅蒸熟。
颜烟又打了两颗鸡蛋,往里加入食盐和味精,如果有香油,加一点香油,蒸出来的鸡蛋羹会更香,更滑嫩。
往鸡蛋液里倒入一碗清水,用筷子搅拌,让蛋液和清水融合到一起。
她端着粗瓷碗里的鸡蛋液在案板轻震几下,震出水蛋液里的空气泡,用勺子撇掉水蛋液表面的浮沫。
两个步骤,可以让蒸出来的鸡蛋羹没有气泡孔,卖相更佳。
水蛋液也被颜烟放进蒸锅里,大火煮沸,转小火慢慢蒸熟。
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