等茶油浸在铁锅里,这时候请入腌制好的小鱼,一条条整齐平铺,铺了一满锅。
小火慢慢烘焙炙烤,直至小鱼表面的水分被煸干,呈现金黄色泽,用锅铲翻面,这是个精细活计,很考验厨师的耐心。
有茶油润泽的缘故,小鱼完全不粘锅,茶油夹杂着鱼香阵阵飘出,颜国华把小鱼全部翻面完,继续小火慢焙。
一盆小鱼,分为好几次慢培。
全部焙完,还要经历一道熏焙
的工序,才算功德圆满。
坐在小板凳里的颜烟早就馋得吸溜吸溜口水,趁机叼走一条小鱼,肉质干香有嚼劲儿,香香的。
颜国华瞅她一眼,见惯不怪。
查看菜谱完,颜国华找来桔皮和谷壳,这些在村子里很容易找到的寻常物,倾倒进大铁锅锅底,铺开,刚才焙干水分的小鱼均匀铺在蒸屉里,盖上锅盖,文火慢熏。
等待金黄小鱼表面染上浅浅酱油色,终于大功告成啦!
这种火焙鱼不含太多水分,表面油脂隔绝空气里的湿气,方便储存。
在食物匮乏的季节里,抓一把火焙鱼用水泡开,或是佐豆豉炒着吃,或是佐小米辣爆炒,都是一道极具风味的香辣下饭菜。
洗干净的铁锅加热,倒入菜籽油,大铁锅不方便转动,只好用锅铲捞起菜籽油,沿着锅沿一圈圈浇下,确保锅内沾满了植物油脂,不会粘锅。
灶堂里的柴火烧得旺旺的,锅内菜籽油经过高温升热,冒出浓烟。
葱姜蒜爆香,加入刚刚做的火焙鱼,煸出香味,加配料小米辣和螺丝椒一起翻炒。
一股浓浓的辛辣味从铁锅里窜出,呛得人连连咳嗽好几声。
刚端上饭桌,立刻受到了广泛关注。
大伯母尝试过,立马点头:“这个下饭,早上可以用喝稀饭,很安逸。”
颜烟也夹起火培鱼,小米椒香香辣辣,烟熏过的火焙鱼带着谷物焦香和橘子皮的清香,火焙完已经很香,用菜籽油炒出来的更香。
鱼肉干干的,很有嚼劲儿,鱼骨酥香,不用吐鱼刺,一整条小鱼都可以嚼着吃。
鱼骨含有一定的钙质,可以补充人体日常所需要的钙物质,食补比直接吃钙片更健康,鱼肉高蛋白,不起眼的小杂鱼,浑身都是宝啊!
大伯父颜国栋吃一条鱼,配一口啤酒:“香,我们都不知道还有这种吃饭,烟烟怎么知道?”
颜烟:“在网上看的呀!”
颜国栋感叹:“现在网络上什么都有,还能在网上买菜,第二天中午到,真是方便啊!”
大伯母接过话茬:“说起买东西,一会儿颜烟帮我看下手机,最近每个月老是少十几块钱,给我瞎扣钱。”
颜烟应声:“嗳。”
吃完饭,大伯母拿
来她的手机,颜烟直接翻出账单,顺着一排往下翻,终于找到罪魁祸。
颜烟问:“大伯母,你绑定了这个app的会员,你平时用这个app吗?”
大伯母摇头:“不用。”
颜烟点头:“行,我帮你解绑,下个月就不会扣你的钱。”
大伯母一脸心疼:“不知道啥时候不小心绑的,那赶紧解了吧,浪费我好几十块钱呢!”
颜烟给她解除绑定,没现还有别的扣款信息,于是把手机还去。
大伯母感叹:“真是老了喽,我跟你大伯父昨天捣鼓了老半天,都没搞明白,你一看就明白了。”
颜烟附和说:“他这个扣款挺隐蔽,有时候我们年轻人没注意到绑定,被扣款的也有,大家都一样,这些商家太鸡贼了。”
大伯母点头:“对,你扣钱的时候,起码问问我一声,一声不吭把我卡里的余额转走,吓得我还以为密码被人盗了。”
傍晚的霞彩印在颜烟的脸颊,她笑着说:“以后您遇到的不懂的,都可以问我哒。”
耀武扬威了一整天的日头,坠下地平线。
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