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9 第 9 章（第3页）

汤圆刀工进步飞快，几乎是神。

张凤霞感叹片刻，把整只鸡和几个筒子骨洗干净，放到锅内加水，再放几片姜和葱段，以及料酒焯水去腥。

等鸡和筒子骨焯好水，汤圆接手，把鸡和筒子骨放入砂锅里，加葱姜八角，红枣枸杞香叶等等食材调味。

“香料这些是不是放的有点少了？”

张凤霞问。

按照她的经验来，炖汤的话，汤圆放的姜葱八角有点少。

“不少。

这个量能更好地催出鸡肉和筒子骨的香味。”

她盖上锅盖炖煮。

咕噜咕噜的汤在锅里沸腾，鸡肉和筒子骨骨头，被激出来的香味原汁原味，醇厚而又清新。

果然如汤圆所说，她控制的香料的用量，能更好地催鸡肉和筒子骨的香味。

张凤霞赶紧在心里头记下炖鸡汤的火候，调味以及用量调控。

待牢牢记住炖汤的秘诀，她寻思下次她也学着汤圆的炖法来试试。

随着时间的流逝，汤锅里的汤汁逐渐泛金，鸡肉和筒子骨也愈越鲜亮。

咕嘟咕嘟，浓汤泛着金色的油花儿，一阵阵冒泡。

泡泡碎裂，碎裂出来的浓烈鲜味将厨房慢慢笼罩，熏得整个厨房几乎鲜到掉牙。

炖了大致半小时，汤圆放了一些盐，把豌豆加进去。

浓白泛金的汤汁里加进了黄灿灿的豌豆，又增多了鲜艳的颜色，还多了豌豆的清香。

豌豆的本味在汤汁里蔓延时，吸收了鸡肉和筒子骨的油，极其吸油解腻。

又炖了稍许时间，汤圆把平菇加入汤锅里。

腾腾热雾里，平菇特有的菌菇醇鲜，缓缓融入了肉里。

肉类的鲜和菌菇类蔬菜的鲜很不一样。

肉类的鲜是有些荤油气的，蔬菜的鲜，带着滴滴点点的清芳。

肉与蘑菇两种截然不同的鲜味，刺啦碰撞，产生出了的奇妙化学反。

霎时，鸡汤又香了几分，更加勾人起来。

张凤霞，汤家福和汤阳，齐齐围在灶边。

明明早上吃得很饱，这时却十分饥饿难耐，口水泛滥。

时间一到，鸡汤炖好。

汤圆掀开锅盖。

热气瞬间奔腾而出，拨开那遮人面的热气，雪白中泛着浅金色的汤汁缓缓浮现在面前。

汤面上浮着一层黄金色泽的鸡油珠儿。

薄薄浅浅，光润灿亮，恰似那雪中一点金，闪耀鲜明。

汤圆搅动汤勺。

勺子一搅拌，金灿灿的鸡油珠儿散落进汤里，汤色更加诱人，诱人的香气如开闸洪水倾泻出来。

“妹妹，我尝尝我尝尝！”

汤阳飞快舀起一勺，就送入嘴里。

“别忙，烫着呢！”

汤圆及时拉住他的胳膊，“你怎么跟个小孩似的，不知轻重呢。”