“心里充满疑惑了哈?拿白酒泡麻椒,晓得是啥作用吗?”
陈国庆淡笑着问道。
“做麻辣毛血旺,白酒泡麻椒,把麻椒中的“麻”刺激出来,做毛血旺的时候,麻辣口感会更棒?”苏子秋的语气带着三分疑惑。
白酒可以用来去腥。
年前老爷子熬羊汤时。
首先第一步就是把羊肉放在冷水里泡血沫,同时还倒入了白酒。
另一点。
有时候在炖肉,炒菜,加入适量的白酒可以增加食物的鲜味,提升菜肴的层次感。
白酒还能清洁去污,酒精具有溶解油脂的能力。
记得前年的几天大扫除,清理厨房油烟机时,【白酒加手榴弹】,效果贼强!
前几天老爷子炸完花生米,出锅后趁热撒上少量的白酒,还可以保持花生酥脆不回潮.......
如果蒸米饭没蒸好,米饭夹生,可以洒一点白酒,再焖一小会就可以完全蒸熟并且松软。
昨天腌制芥菜疙瘩时,老爷子也放了白酒。
还可以加快咸菜腌制,口味更好,更容易保存,不会坏掉!
“不错,不错,哈哈,你小子领悟能力挺强啊,白酒泡麻椒,是必须要做的。我们川菜师傅,烧麻辣口味的菜时,都会拿白酒把麻椒泡好。”
“叮,经验值+1。”
“叮,经验值+2。”
陈国庆烧菜的动作十分麻溜。
铁锅洗净,开始对蔬菜汆烫。
青菜、豆腐、豆芽、木耳汆烫过后捞出摆在盘底。
大虾、鱿鱼、鸭血、午餐肉,牛百叶,捞出一旁备用。
苏子秋是临时多准备了一份毛血旺的食材,刚好让小老头烧两份毛血旺,他一家人的午饭就搞定了,米饭已经提前放在了蒸锅里。
虽然他已经吃了半碗焖面,也得来第二顿,尝下川渝老厨子烧的毛血旺。
“滋啦~~”
底油炝锅时。
保持着猛火状态。
半勺花椒下锅时看着老爷子直皱眉头。
果然......这川菜,重麻重辣,他无法消受啊.....
花椒入锅后,紧接着放入葱末,蒜末,姜末,以及白酒泡发好的麻椒......
勺头搅拌哗啦哗啦,又是一勺陈国庆自带的辣椒入锅。
“这是我们川渝的刀口辣椒,我在家做好滴,烧水煮肉,水煮菜,放刀口辣椒增香增辣!”
苏子秋被呛的咳嗽了两声:
“听说过,川菜的灵魂辣椒之一!”
();() 一勺豆瓣酱入锅后,陈国庆放了小半勺白酒。
“借用一哈白酒~”
“滋啦!!”
请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
相邻推荐:异世界掌管死灵的魔女 修真界白月光手握舔狗师姐剧本 尤黎白渝 襟间花 国医:开局扮演神级手术大师 超凡行动 别样清穿团宠路:抱着四爷喊祖宗 绑定人才系统后,我被国家盯上了 重生之幸福80年代 穿书反派:我被主角喊师尊! 逼上龙塌——冷王休想宠我 江榕宋时 听说要玩游戏才能活下去 禁欲小叔不装了,天天把她亲哭 萧峥陈虹 巫师:从领主娶妻开始 让你当县令,你拥兵百万? 宁浩樊若玲 江雨琪韩亦博 最弱骷髅也想努力学习魔法
好书推荐:揉碎温柔为夫体弱多病和情敌在古代种田搞基建我有了首都户口暗恋指南星际双修指南我只是一朵云瑜伽老师花样多妈宝女她躺平爆红了你不能这么对我带着战略仓库回大唐背叛宗门,你们后悔什么?重生之护花痞少许你三世民国重生回到古代当夫子太子殿下躺平日常我的外甥是雍正公主 驸马 重生重生宠妻时光盗不走的爱人古穿今之甜妻混世小术士高手她带着全家翻身借一缕阳光路过爸爸偷了我的女朋友的东西后妈卷走40万失踪后续