“就是就是就是。”
苏里笑眯眯的开口。
有希望了她记得体术三级也不过就是这个力量程度,只要她再想办法学会控制力度,再多一点实战经验,那基本就不成问题了
“那我稍等把料理给你寄过去,我们后天直播再见哦”
苏里说完十分欢快的挂断了通讯设备。
靳之呈
在最后的食客如果苏里没有做这样的提醒,他可能会愉悦一点。
苏里挂断电话就将之前的卤汁拿出来,放在教习空间内开始卤干和鸡蛋,卤制之后的干和鸡蛋经过真空保存,完全可以随身携带
苏里觉得自己接下来的目标就是川菜系的专精
这么想着,第一个重要的事情还是回到教习空间联系控制力道,控制不好力道,卤干都不存在,基本都只能卤渣了。
苏里在训练了整整一个晚上之后,彻底瘫软在了自己的床上,只觉得动一下自己任何一个指头,都能要了她的命。
中午的一餐,苏里甚至没有自己做什么,而是喝了一管营养剂之后睡了整整一中午,下午才算是活了过来,将手头上剩下的“香脆辣椒”
以及“卤干”
寄出去,苏里总算是钻进了厨房。
今天不用直播,没有任何压力,苏里打算给自己做一个稍微复杂一点的点心来吃。
“老婆饼”
,这是一个被人调侃的最多的点心。
“麻婆腐”
里面没有“麻婆”
,“老婆饼”
里也只有冬瓜,没有老婆。
老婆饼叠出酥松的口感,香软清甜的冬瓜蓉,所以也被称呼“冬茸饼”
。
“老婆饼”
最初是潮州一位厨子的老婆发明,后流传非常广泛,各地做法也各不相同,传到台湾里面也就只剩下糖心儿。
而苏里做的是广式的“老婆饼”
,用的依旧是冬茸馅。
这广式冬茸馅里面有一味冰肉,这是用猪肥膘加白糖进行长时间腌制而成的,以这个代替普通肥肉粒在冬茸馅里味道会更好。
那种上了灰的老冬瓜,取果肉,蒸熟之后打成茸,再挤出水分。
热锅加猪肉化开后,将冬瓜茸放进去,加糖进行炒,加入熟瓜子仁,熟芝麻,少许果脯,玫瑰糖,潮州粉弄匀翻炒出锅,凉了之后这冬茸馅也就做好了。
而这老婆饼最关键的部分,不在馅儿,而在饼上,薄入棉纸的酥油皮层层叠叠,让整个“老婆饼”
的口感迭出酥松,十分美妙。
这种饼皮属于油酥面皮,是由油心和水油皮混合制作。
面粉加一半量的猪油搅拌匀称,制作成油酥面团,剩下的面粉加少量猪油以及白糖,清水,揉捏之后成水油面团。
用水油面团包住油酥面擀成长条面,卷成卷对着,按扁,此时油皮压着酥皮,酥皮在油皮上,层层交错开。
这时候包入馅心,再收口,捏严,擀成饼状。
所有的饼都做成型,此时将鸡蛋磕入容器之中,搅散,轻轻刷在饼坯表层,再让如烤箱之中,以中火烤熟。
烤好取出,这“老婆饼”
也就好了。
浓浓的香味扑鼻,色泽金黄,皮色光亮,让苏里劳累了一整天之后的疲惫都散去不少。
...
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