这个“麻婆腐”
还没有做好,他们的口水却已经肆意的流了。
“麻婆腐”
在材料也是十分多,一样一样的下锅,每一种下锅之后都会产生完全不同的香味,然后和之前的那些香味混合在一起。
每一种香都诱惑的他们无法自拔,怎么都不明白,怎么能香味浓郁到这样的程度。
而且,怎么就都那么好闻呢。
苏里本着“教导徒弟”
的想法,十分认真趁着这五分钟的时间进行科普,“在远古华夏的料理界百味之首就是盐,任何一道料理可以没有任何调味,是但,绝对不能没有盐。”
“麻婆腐的调料以盐为基础,腐,牛肉,蒜苗,花椒,辣椒,豉,瓣,糖,红油是麻婆腐的最主要调料。
每一种调料都有其要求。”
“腐要嫩腐,也就是石膏点的腐,软嫩,细腻,不易碎。
牛肉,要黄牛肉的腿部腱子肉,色泽浅红,富有弹性,且筋膜少,蒜苗要新鲜,仅有筷子头粗细的汤得是高汤,才能够让腐足够美味。”
苏里一连串的要求下来,听的粉丝头皮都要大了。
苏里继续絮絮叨叨,“麻婆腐的花椒面也是有讲究的,这花椒”
“我怎么觉得小主播今天的画风有些奇怪”
孙忠一脸懵逼。
就连靳之呈也觉得奇怪“”
有谁会在直播的时候将自己制作的诀窍告诉别人吗
联邦的厨师们恨不得直接藏着掖着一辈子,永远不让别人知道,更何况是直播的时候教学
哪怕对于苏里来说,这些料理的配方不稀罕,但也不用在直播的时候这么详细的介绍吧
谭进有些迟疑的开口,“我怎么觉得小主播这是打算让咱们自己动手”
孙忠狠狠的摇头,他绝对不会动手的
他也根本不是那个材料这辈子都是不可能的。
做料理那么难,他怎么可能学的会
靳之呈眸子有些深,这个理由听起来似乎相当有意思,只是不知道是否真的如此。
如果苏里真的打算要开始教导,那么厨师协会那边会慌成什么样子
他们捏着藏着几千前,就是不愿意公布,不愿意军部和科学院参与研究。
可如今,有一个起来更懂得远古料理的人,要彻底公开
那厨师协会还是厨师协会么
还有今天的地位和高度吗
靳之呈突然十分期待这一天的到来。
好在,哪怕是详细介绍,“麻婆腐”
的制作时间也讲解不了太久,五分钟匆匆过去,苏里将火稍微开大一点,让入切好的青蒜苗,然后用水淀粉沿着锅边淋入。
“麻婆腐比较特别的是,需要勾芡两次。”
苏里一边倒入水淀粉,一般晃动锅,“腐非常嫩,含水量也是非常多,第一次勾芡之后,腐也会吐出一点水分,我们就进行第二次勾芡。”
随后,淋上少量红油,乘入盘子里之后,撒上一点花椒面。
“麻婆腐就完成了。”
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