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第4章 丰泽园（第2页）

“哥，你考核之后是不是就能涨工资了？”

王建楠的眼睛冒光，整个一小财迷。

“如果考核通过，我能留在丰泽园的话，工资肯定是能涨的，比我现在当学徒拿的工资一定高多了。”

“那能涨多少啊？”

“要是他们给我定成三灶师傅，那我一个月就能拿到三十多块，并且每天都能往家里带一个肉菜，再加上分得堂彩、奖金，一个月得有接近四十块吧。”

王建业想了想便说。

堂彩是顾客到餐馆请客吃饭，不管坐大厅还是包厢，买单时都要在菜肴酒水的基础上多出十分之一，这笔钱就叫堂彩。

顾客到哪儿吃饭，都要多给一份堂彩的钱，这是约定俗成的规矩，不需要酒家的账房先生提醒，顾客也没有异议。

但出堂的菜不能收堂彩，厨师到顾客家里上门做菜也不能收堂彩。

这个习惯一直持续到公私合营之前，之后就没了。

王建业当上学徒的前三个月，只能分到一个人堂彩的三分之一，半年后就能分半个人的堂彩，一定要等出师之后，才能分到一个人的堂彩份额。

“还能带肉菜回来，这么好啊？”

一听见肉这个字，王建楠就忍不住咽了咽口水。

家里现在就张兰和王建业两人挣钱，而王建业只是个学徒，还没出师呢，基本没有多少收入。

张兰那每个月五十多块钱左右的工资，要供一大家子的吃喝和王建文王建武和王建楠姐弟三人的学费，家里日子过的紧巴巴。

半个月能吃到一两回肉，就算是不错了，要是家里谁生病要花医药费，可能连这一两回肉都吃不到了。

王建业说他成了三灶师傅后能带肉菜回家，这就意味着家里天天有肉吃了。

王建楠当然非常高兴。

“丰泽园毕竟是咱们京城的大饭庄，开出的待遇肯定是非常好的，要不然也很难留住那些有名的大师傅，是吧。”

王建业笑了笑，以后他也会成为其中之一，得到很好的待遇，过上很好的生活。

“那些大师傅都是什么待遇啊？”

王建楠非常地想知道。

王建业便跟她解释说：“就拿我学的红案来说吧，三灶、二灶、头灶这分成了从低到高三个档次。

三灶师傅的工资是三十三块钱，每天能够带一个荤菜回去，二灶师傅的工资是五十块钱，每天能够带两个荤菜。

头灶师傅的工资就更高了，八十块钱起步，每天可以带三个荤菜回去。

而且这还不算堂彩和奖金，要是加上，拿到手的钱肯定是更高的。”

丰泽园的二灶师傅放在外面小一些的饭庄和饭馆里，那也是响当当的烧头灶的大厨，是可以撑门面的。

但在丰泽园里，只能做个二灶了，因为这儿的头灶师傅水平更高，个个都是闻名在外的大佬。

而在头灶大师傅之上，还有两位国宴级大厨坐镇。

他们都是丰泽园饭庄里的宝贝，平时也不用亲自出手做菜，就能拿到非常高的待遇。

只有那些顶级的大人物来丰泽园设宴，或者邀请他们去做菜时，他们才会出手。

不过王建业并不清楚这两位国宴级大厨的待遇是怎样的，也就没跟跟她们说起。

听了王建业的话，王建楠忍不住道：“这也太好了吧，哥，你这回可得好好准备，现在就一个星期要考核了，你一定要通过啊。”

王建楠十分的盼望。

要搁以前的王建业，这时候肯定会说一些扫兴的话，让王建楠的感到失望。

但现在，王建业很有自信：“放心，我一定能留在丰泽园的，等到那时候，我就买鸡买鱼，做一顿好的咱们庆祝庆祝。”

王建楠期待地用力点点头。