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第四十九章 躺在盐矿上缺了几千年的盐（第3页）

周仓，向朗都认为关平的做法，未雨绸缪

接下来，关平一系列操作，着实让他们看不懂

大部分历史文里面，很多人认为，粗盐是因为盐卤没有充分过滤，造成盐不纯净。

这个有道理，但是光是过滤，只解决不能溶解的杂质结晶后的盐，基本上是黄色的

当煎煮近于饱和时，往卤水中点加豆浆，可以使钙、镁、铁等的硫酸盐杂质凝聚起来，并以其吸附作用将一些泥沙及悬浮物包藏住。

此“渣滓皆浮聚于面”

，用瓢舀出，再“入豆汁两三次”

，直至“渣净水澄”

。

当卤水浓缩、澄清后，点加“母子渣盐”

。

“母子渣盐”

就是在别锅煎制出的、结晶状态良好的食盐晶粒，

它可以促使浓缩的卤水析出结晶。

洗去“碱质”

，提高盐质，以防潮解。

所谓“碱质”

实际上是镁盐。

盐工们用竹制长网勺从卤水中打捞起盐粒后，“置竹器内”

，再用“花水”

冲洗盐粒。

花水实际上是澄清了的饱和盐水，因此它可以洗去碱质，又不会溶去盐分。

如此所得的精品盐叫做“花盐”

，“粒匀而色白，类梅花、冰片。

这套技术，是华夏千百年流传下来的食盐提纯技术，最接近于现代化学工艺提纯食盐的技术。

巴蜀自贡盐井，就是利用这套技术，让自贡食盐获得了朝廷贡品的资格。

也真正的能让成品食盐雪白晶莹

用豆浆产生的电解质去除杂质，不仅适用于井盐，也能对海盐提纯起到效果。

盐卤上方的地址结构并不坚固，自贡在道光十五年时候，就有一口过千米的深井，井口只有碗口大小

同样地处于含盐的地质层，只是云梦泽这里没有人知道地下有盐，若是早知道，依照宋元时候，四川的打井技术，就能在云梦泽搞出盐来

躺在盐矿上，缺了几千年的盐