这一步的目的是为了挤出茶汁让茶叶迅变软,方便下一步的成型。
林成枝把炒好的茶青塞进碾揉机,转动锅盖压实。
他一按下开关,碾揉机咿呀呀响起来,加上旁边茶鼎锵锵锵的炒制声,整个家里嘈杂喧闹起来。
第六道工序是包机的工作。
这是所有工序里面最需要力气最需要技巧的一道。
把碾揉好的茶青摊凉,用茶巾包好,再放在包机上。
包机两面各有两个圆柱,圆柱上是凸出来的圆点。
工作时圆柱会迅转动,靠近中间包裹好的茶叶,使松散的茶叶迅结成一个大茶球,以此成型。
包机顾名思义叫迅包裹,它需要炒茶的人双手拿一根沉重的不锈钢长棍缠住茶巾,脚下控制开关。
上面的茶球不停转动,脚下开关每按动一下,两侧圆柱更加靠近茶球,所需要的力气要增大一分,稍有不慎就会被卷进去,特别危险。
这道工序爷爷是做不来的。
他年纪大了,力气不足,反应慢,面对包机这种会动的机器有天然的恐惧。
加上之前有次差点把手卷进去,每到这一步他都会请人来做。
如果别人也忙给工钱也不来,他只好找相熟的几个说好话,求着他们抽空来帮忙做一下。
上辈子知夏是操作过包机的。
她后期懂事后一直帮着爷爷做事。
可是茶叶太多了,爷孙俩来不及炒制只能卖茶青。
当有一天爷爷挑着茶叶担子到街上,一家一家问过去,连三毛钱的茶青都没人要的时候,她让爷爷挑回家,自己炒。
那会真是初生牛犊不怕虎。
不锈钢长棍把她手心的肉卷得生疼,她歪斜着身体咬牙不放手,甚至脚上还能再把开关按下去,让茶球崩得更紧。
白天采了一天茶,晚上又炒茶。
这样的力气活没做几下,她就累得蹲在墙角睡着了。
爷爷于心不忍地摇醒她,她想脾气想怒吼想控诉想诅咒这艹蛋的生活,可是看到爷爷的眼神,她知道爷爷也没办法,只好撑着继续做下去。
从那以后,她的手心结了一条厚厚的老茧,涂了十几年润肤霜都没有消失。
第七道工序用到的是平板机。
包机上做好的大茶球丢到平板机里,平板机上下两块厚实的圆铁板不停转动,会让大茶球变得松散一些。
大茶球在平板机里绕圈滚动,等茶球松散得茶巾快要崩开,就会关掉机器把茶球拿下来解开。
手工搓揉至茶叶全部散开,再用茶巾包裹好去包机上成型。
重复两三次第六和第七道工序,直至茶叶成型。
成型的茶叶弄的松散,一层一层铺到烘茶机上。
烘茶机连上液化气瓶,开火高温烘烤,直到把茶叶烘干,所有的步骤才算完成。
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