第115章法式料理界的大咖
红酒炖牛肉。
这是一道具有地区象征性和标志性的特色菜肴。
它讲述着法兰西勃艮第的故事,而勃艮第从古罗马时期开始,便是著名的葡萄酒产区。
在这道菜肴当中,2个主要食材分别是:
勃艮第地区赫赫有名的葡萄酒,以及当地的夏洛莱牛!
嗯!
不夸张讲。
勃艮第,绝对是法兰西葡萄酒皇冠上最璀璨的明珠。
经过历史洗礼的独特石灰质黏土与岩块,酝酿了浑厚坚韧的红葡萄酒,与牛肉搭配一起炖煮,显然是最完美不过了!
而夏洛莱牛则是法兰西最优质的牛种之一,产于中西部到东南部的夏洛莱和涅夫勒地区。
这种牛,毛色通常为白色。
体躯高大强壮,额宽脸短,颈短多肉,能生产大量脂肪含量少的优质肉!
……
尽管说,现在红酒炖牛肉的菜谱,层出不穷,各有各的花样。
但是,绝大部分美食专家还是偏好用牛的肩胛肉,只有这部分的肉肌肉发达,富含骨胶原而肥瘦相间。
并且肉质在长时间的煨炖中会慢慢被分解,释放骨胶原,让汤汁更浓郁。
此时此刻,但见得田所惠正在按照着夏佩尔讲师提供的料理做法,准备好了各种食材。
哒哒哒!
哒哒哒!
随后,她用熟练的刀工。
将洋葱、胡萝卜、芹菜切块,牛肉切段备用。
接着,把切好的牛肉、盐、香叶、八角、桂皮、黑胡椒粒等等放入容器之中,再将红酒倒入浸泡腌制。
腌制完成后,再将牛肉夹出沥干,并用厨房纸包住按压,吸走牛肉表面多余的汤汁。
最后,将处理好的牛肉,放入锅中煎至两面发棕。
再将切好的蔬菜和调料倒入砂锅,用橄榄油简单翻炒后,继续把煎好的牛肉均匀铺好,倒入红酒、芝华士和少量……
不!
是多量了!
田所惠:
……
林赏转部之后的任务是改变虐文结局,扭be为he。被白莲花系统训练出来的林赏转部之后还改不了之前的习惯,做什么都一股子惹人怜爱的气息。渣攻为之沉迷,好不容易把白月光从渣男心底剔除掉,结局要大团圆的时候...
预收文我在民国当校长求收藏!作为一个颜正,又前途光明的八十年代大学生,除了没钱,狄思科再无其他烦恼。直到他发现自己生活在一本名叫粉红大亨之爱情难逃我手的书里。书中女主是未来娱乐业女大亨,...
通知开了个预收在你眉梢点花灯,1v1轻松文,应该是古言,不大确定,感兴趣的可以去我专栏收一下,65开文,谢谢啦柳朝明记得,初遇苏晋,是景元二十三年的暮春。那个时节总是多雨。他在朱雀桥边落轿,她...
...
22号中午更新林苏瓷穿进了一本书里,还是一只刚刚修炼成人型的小奶猫。幼崽时期被大好人捡了回去做徒弟,却不想师父居然让本书第一反派boss的师兄抚养他反派师兄太可怕,没事了就把他装进盘子里端详,整天对他...
分手三年,前男友成了当红影帝,还彻底黑化了周早早吓得瑟瑟发抖如何能让影帝先生忘记自己这个又渣又瞎前女友,出尽胸中恶气放下过往恩怨从此两人相忘江湖老死不相往来她为什么这么怕前世她倒是没怕,还跟...