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第71章瞧我这记性（第2页）

“肉类”

以及“水产”

。

右下角显示着39，这是王凡全身上下所有的资产。

做的是卤肉王凡就没看别的，直接选择了肉类分类。

肉类分类里面还有3个下拉选项，分别是猪肉、牛羊肉和鸡鸭及其他。

王凡点开猪肉，就看见里面有很多的图片，按照不同的部位分门别类的显得整整齐齐。

每一张图片上还显示着价格、产地、宰杀时间以及性价比推荐指数。

王凡点开了猪肘子排在推荐第一位的。

“东北民猪：东北地区最古老的猪种，其个头不大，四肢短粗，但肉质紧实，肉质纹路呈现漂亮的大理石纹路，鲜美多汁，氨基酸含量极高。”

“猪前肘，宰杀时间：4小时前。

价格：1o块斤（过1oo斤8块斤）。

推荐指数：95点。”

“猪后肘，宰杀时间：4小时前。

价格：8块斤（过1oo斤6块斤）。

推荐指数：96点。”

王凡开始回想食谱大全上的介绍。

猪肘子前后肘虽然都是肘子，但差异还是很大的。

前肘的肉比较活，瘦肉较多，筋多、胶质重，经常带皮烹制，适合烧、酱、焖、卤等做法，如红烧肘子、酱肘子等。

后肘的肉则要肥一些，瘦肉较少，骨头大，皮较老韧，结缔组织含量大，质量比前肘稍差，不太适合红烧等做法，更适合煲汤和做肉丸子，用来做烧烤也是一绝。

虽然后肘子推荐指数更高一些，但王凡还是选择了前肘子。

虽然系统任务是明天才开始，但是能不能卖1oo斤出去王凡心里也没底，今天直接营业还能提前拉一拉客流。

秉承着有钱不赚王八蛋的思想，王凡直接下单了1oo斤猪前肘。

付款的时候还跳出了一个弹窗：“是否需要燎毛？”

王凡果断的点了是。

猪毛可是猪肉腥味来源之一，不用火把猪皮上的毛燎干净，吃起来恶心不说，味道还腥。

而且烫过以后还能把猪皮上的汗毛眼烫好，进一步的去除猪肉的腥味。

……

老宁屠宰场。

老宁挠挠头诧异的看着案板上多出来的一堆猪前肘。

“这什么时候多了那么多猪肘子？”

喃喃自语一下忽然一拍脑袋：“想起来了，好像是个叫王凡的订的，预定的时间都快到了我这还没弄呢，人老了记性就是不行。”

嘀咕完了就对着一个伙计喊道：“小张小刘，伱们两个过来拿喷枪把这些肘子喷一下，记得弄仔细点，要是弄不干净你俩今天中午就别吃饭了。”

两个年轻人听到这话，连忙放下手头的活，一人拿着一个喷枪开始收拾猪肘子。