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第23章（第1页）

处理鳗鱼的方式影响肉质口感，后世由于武士“切腹”

的缘故，一般厨师料理鳗鱼时都放弃传统的从腹部划开鱼腹的方式，而是从背部切入，这种方法极为考验刀工手艺。

封雪自认刀工是练出来的，但是既然有省心的办法，何乐而不为呢。

将活鳗鱼钉在案板上面固定好，从鱼肚划开一条整齐的缝隙，细心挑出剔去其中的硬刺小刺，按照习惯一分为二，切掉鱼头，处理好之后放在一旁腌制入味。

食材准备完毕，开始熬汁。

酱油调色，味素提味，由于都是自家人吃的，根据个人口味不同，封雪没有加入很多调料，而是调配了不同口味的酱汁，以备不时之需。

放入适量酱油、砂糖和调味汁下锅，撒上姜丝，开小火搅拌，慢慢熬制，直至汤汁浓稠，刚好这次带来了南香梅的梅干与清酒，倒入适量清酒中和汁液的腻味，这样制作蒲烧鳗鱼饭的酱汁就准备完毕了。

腌好的鳗鱼节可以先蒸后烤，去除多余的脂肪，也可以直接烤，对于火候的控制很重要，不过更重要的是费心调配的酱汁。

鳗鱼饭作为主菜，并不急于端上台盘所（大型食桌）。

源博雅特意从家带来的炭，耐烧且烟不重，用来烤肉和鸡肉串再合适不过。

再配上空蝉大师送来的梅酒，真是让人快意似神仙。

可惜，不等三人推杯换盏，围着炭火烤网吃个过瘾，门口经过加固的结界被人从外面粗暴强硬的破坏，如一团明媚躁动的火焰般席卷而来的绯红，打断了土御门安倍晴明宅的美味日常。

“背着我吃好的喝好的，封雪！

你有没有把本大爷放在眼里！”

现出身形的阿玖长发凌乱，赤红的双眸燃烧着熊熊的烈火，一袭红衣如火，盯着封雪眼中杀戮征伐之意毕现。

“……咳，我跟你不熟。

还有，这里可不是大江山，你注意些形象。”

已经差不多找回从前的水准，单枪匹马一对一单挑也不怕，大不了用遁身符逃走的封雪，如今可是神色淡然岿然不为所动，甚至不慌不忙地翻了翻炭火上的烤鸡串。

“呃……晴明，这位是？”

源博雅有些丈二摸不着头脑，晴明忽然叫他带上食材和木炭到土御门，他还以为出了什么事，谁知道居然是失踪三日的小雪回来了。

还没找到时间问问小雪这几日发生了什么，又冒出来一个气势汹汹来者不善的家伙。

唔……说不定还不是人类。

“来者是客，何不坐下来喝一杯？”

安倍晴明悠悠拿出一个酒杯，将用南香梅酿制的梅酒斟上，端起来递给阿玖微笑着提议道，“大江山之主，在下早有耳闻了。”