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39 三九 炒料（第3页）

金玉露等平民百姓其实吃辣算多，穷苦家重盐重辣好下饭，也好长劲儿，干活才力气；像明杨那般钟鸣鼎食家，寻常菜肴都以咸鲜主，吃珍贵食材本味，提倡过多调料味道，明少爷自然太能扛辣味。

将就将就也能选出两款比较辣干辣椒，大红袍花椒和藤椒倒意外好买，香叶八角桂皮丁香豆蔻类更难，所需要紫草在药材铺就能找到。

材料备齐，选一个忙碌休息，就可以开搞了！

厨院子里一个带棚露天灶，闲置多年，上边堆了少杂物，竺晨风带着几个厨衙役把它外边杂草扒拉开，里里外外清扫了一遍，准备投入使用。

“晨风，啥要用外边个？”

金玉露十分解，“屋里那些够用吗？”

大冬天忙活，竺晨风出了一头汗，她抬手了汗，露出神秘笑容：“你知道些辣椒花椒威力，等下就能见识了。”

灶台准备好，两名杂役将炉灶烧了起，把一口大锅坐在灶口上，添水将所香料下锅熬煮，一去除里边杂质，通过热水浸泡，激它们味道。

差多煮个十分钟，将香料捞出，放在一边沥水。

接着重头戏第一步，炼牛油！

炼油过程跟炼猪油一样，先把买几斤牛板油给切成小块，放进锅里，加一定清水一起熬煮。

加水行，样脂肪会焦掉，容易糊锅，但水加多了也好，容易煮透。

煮着煮着，水先变浑浊，油脂溢出，再过上一小会儿，等水都蒸掉了，就能看见炼出油脂变得清亮起，牛板油小块则变成了金黄油渣。

金玉露好奇地凑在一边看：“噫……比猪油味道要明显一点。”

“牛本身味道就重，牛油和羊油都比猪油味儿大。”

竺晨风把牛油渣捞出，笑道，“等头要做羊油辣子，个配上羊汤才一绝！”

“个冬天你在可真太幸福了！”

金玉露感叹道。

竺晨风抿笑，觑她一：“，下个冬天希望在？”

“当然！”

金玉露从背搂着她，脸靠在她肩膀上，“希望你能尽快找自己家，何必留在里吃苦受罪。”

失忆只竺晨风托词，连她都常常忘了自己个设定，倒朋友们替她记在心上，让她觉得十分温暖。

她拈起一颗酥脆牛油渣进金玉露嘴里，笑道：“你在，觉得在里很好，一点也觉得受罪。”

牛油炼好，要盛出过滤一遍，放到瓷盆里，再将锅?干烧热，重新把牛油倒去。

等烧到适宜温度时，把小葱、香菜、蒜头、生姜等放进锅里炸出香味，也就能去掉牛油当中腥味，稍把炸过葱头蒜脑捞出，把放在旁边沥好水分香料放进油里。

“帮你！”

金玉露热洋溢地把装着香料竹箩端过，等竺晨风吭声，直接就往油锅里倒。

大量香料落进油锅，使得烧热牛油爆出一片密集泡泡，一瞬间油花四溅，出“滋啦啦”

声响。

竺晨风喊了一声“小心”

，拉着金玉露迅退，但她们俩步够快，看就要被飞溅热油灼伤！

就在个时候，两道身影突然落在两身，分别拽着她们衣领，将拖出了一丈多远。

竺晨风惊魂甫定，头看去，露出甜甜笑脸：“大！”

明杨可笑出，担心地看着她，叹了口气。