熬时候能过于频繁搅动,避免白糖反沙,糖水熬到亮,倒上一小碗蜂蜜继续熬煮,等糖浆黏、能够拉丝时候,同时把案板上面扫干净,稍微撒点黑芝麻在上头,起到防粘作用。
“宝贝,往面条上浇糖稀,你就跟着迅搅拌,把它们搅匀,然就结团了。”
竺晨风道。
金玉露双手各拿一双筷子,点头道:“!”
竺晨风用炒勺舀起糖稀一点点浇在上边,金玉露快翻拌,两配合得十分默契,很快就把浅黄面条拌匀了。
面条膨胀变得非常酥脆,搅拌便断成了一小段一小段,看起很像干净豆腐猫砂。
想到一点,竺晨风禁乐了,可能说,说了大家就吃下了。
沾了糖稀面条丁变得绵软粘稠,易结成块,得趁机定型。
竺晨风赶快把它们倒在案板上,利用菜刀样平整工具,将它们整成长方体,在表面均匀地撒上切碎了果脯,红红绿绿煞漂亮,然将另一个小一点案板盖在上边,将整个面条块压瓷实。
将案板掀开时候,金玉露又忍“哇”
了一声,感叹道:“真好看!”
米黄面条块错落致地叠在一起,四四方方确美观,表面十分光亮,好像一块玉雕,橙和绿果脯丁镶嵌其中,仿佛玉雕上镶嵌彩宝石。
效果让竺晨风也十分意,她手起刀落,将整个大面块切成了一个个长方形小面块,拿起一个递给金玉露,笑道:“萨其马,第一口给你尝。”
金玉露早就忍口水了,接过些温热点心,嗷呜咬了一口,嚼了几下立刻道:“好吃!
真好吃!
既酥松又绵软,甜得很适中,而且基本用嚼,种入口即化感觉!”
竺晨风也拿了一块尝尝,确实算成功,翻车。
正面橙子蜜饯和葡萄干酸甜适口,背面沾黑芝麻跟蛋面被炸过香气相得益彰,十分香甜可口。
“你说个叫什?萨什马?”
金玉露吃掉半个才想起追问,“怪,应该叫炸面条?者叫……甜玉酥!
像玉石一样,甜甜很酥软!”
竺晨风笑了起:“你取名字倒很生动形象!
它叫萨其马,一个民族传统点心,名字他们语言,按音翻译过。”
金玉露好奇道:“什民族?知道吗?”
“女真族,你听说过吗?”
竺晨风问。
“好像听说过,但记清了。”
金玉露又拿了一块萨其马咬了一口,憨憨地笑,“念过什书,好多事都知道。”
竺晨风捏捏她鼓起腮帮,笑道:“关系啦,生活开心最重要。”
食盒里垫油纸,把做好萨其马一块块码在里边,再盖好盖子,免得它们被风干,接下再做糖球。
两斤山楂洗干净,去掉果把果核,充分洗干净干水分,放在一边备用。
干净锅里放糖,加适量水,用小熬煮,看着糖水从密集大泡变小泡,两个姑娘用抹布包锅把,一起把它搬离灶拔丝,糖浆就算成了。
先让它冷&xeoo一会儿,等到泡沫退去,只剩下琥珀浓稠浆时,将山楂全都倒进去,然拿两个木勺左右开弓一起翻拌。
拌着拌着整坨东西就变得粘稠,稍微得用点力,搅起比较费劲,金玉露就跟她接力翻拌,再过一会儿,糖浆降温反沙,变成白糖霜,附着在山楂上,糖球逐渐成型,糖霜冷&xeoo也就再粘连了,颗颗分明,红白相间,喜庆又好看。
“尝一个,看你又吞口水了。”
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