反正是谣言,他们看不见什么实质性的证据,等过几天说的腻了,再来一个更大的新闻,谁还会记得这些事儿?
“阿奶,别生气了。
咱们的年猪还在这儿摆着呢,要怎么处理?再不处理,等放坏了可怎么办?这年还过不过了啊。”
刘阿奶气消了些,注意力成功被谢雨青转移,她道:“这里有半盆猪血,待会儿晚上做些吃了。
今天杀的猪多,杀猪匠忙不过来,都没帮着把肉卸成大块,只拔了毛。
得先把肉分成块儿,一大半都得做成腊肉才行,不然放不住。”
“再拿一些切成小块,装香肠。
最后少留些猪肉,放着吃新鲜的就行。”
谢雨青应了,去拿了菜刀来,对着猪肉比划比划后就开切。
谢雨青头一次做这事儿,分的不是很熟练,靠着刘阿奶在旁边指点,他才磕磕绊绊分好猪肉。
谢雨青分一块,刘阿奶就在旁边拿白酒泡一下,待肉的温度降下来了,再拿一早准备好的粗盐抹上。
粗盐里还放了花椒、香叶、八角等调料。
这些调料已经拌好放一晚上了,抹在猪肉上不愁不入味。
谢雨青把排骨留了下来,有些被他不小心切得不成样的肉也没放进去腌,一会儿切碎了装香肠正好。
分了好久,谢雨青才总算把这半扇猪都给分好了。
刘阿奶腌的猪肉也装了大半缸,就是盐快用完了,猪肉还剩的多。
刘阿奶把最后的粗盐用肉在盆里擦了擦,全倒进缸里。
“没想到这半扇猪的肉还挺多,这没全部腌完,这盐都没了!
就两块肉,拿点精盐腌算了。”
腌肉用的盐是粗盐,和平常吃的精盐是有些不一样的。
粗盐要比精盐便宜很多,做出来的腊肉味道差别也不大。
但若是用精盐腌肉,这成本可就大了。
毕竟古代和现代可不一样,盐都是官家私营的,卖得不算便宜。
除去留做装香肠的肉和留着这两天吃的新鲜肉,还剩下两条肉没腌。
谢雨青觉得这两条肉不错,像五花肉一样,便自告奋勇道:“阿奶,要不这两条肉拿酱油腌吧?刚好试试我的新法子。”
“酱油腌肉?”
谢雨青点点头。
古代的调味品都挺贵的,不过拿精盐腌是腌,拿酱油腌也是腌,成本都挺高的。
不如给他来试试新做法。
“阿奶,我偶然看见过用这法子腌肉的做法,据说还挺好吃的。”
刘阿奶把这两条肉第给谢雨青,“这酱油腌肉我是真没听说过。
不过你想做着试试的话,就拿去试试吧。
咱们家酱油应该是够的。
不够可以去隔壁村打点儿,比镇上的便宜些,还近。”
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