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第34章 死敌登门（第2页）

火烧的旺盛，不多时出口的位置，就落下酒滴。

白酒，是水和酒精组成的。

通常情况下，评断酒多少度，是用火烧白酒，剩下多少水，用水量判断酒精的含量。

剩得多说明酒精度数不高，剩的少说明酒精度数高。

比如，60°的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。

但宋老三不同，他测评酒的是酒花。

将酒兑上一定数量的水，取一勺一盆。

用勺舀，慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒“花”

大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。

别人用这种方法，准确率在百分之七十左右，但宋老三高达百分之九十。

叶星魂去了酒坊，到宋老三测酒这一幕，心中大呼捡到宝。

论专业度，自然无法和宋老三相比，就让春花拿出酿酒要点的籍，让他们俩研究，如何用粮食酿酒。

叶星魂具体也没自己操作过，实践这种事还得宋老三自己来。

在酒坊转了一圈，叶星魂发现没他啥事了，就带着李贞、李慎、秋月，去了酒楼。

秋月大致懂了红烧的烹饪方法，再加上叶星魂从旁指点。

居明轩的招牌菜出炉：红焖牛肉、红焖羊肉、红烧肉、红烧鱼，梅菜扣肉，以及几种卤制品。

别小瞧这几个菜，全国也就居明轩有，就算是偷学去了，也做不出来这个味儿。

因为居明轩用的不是盐巴，是精细盐，是从盐巴里面提炼出来的细盐。

人如果长期不食用盐，会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速，脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状，甚至还会致人死亡。

武朝的食用盐有两种，一种是盐布，一种是岩盐。

穷人普遍买不起食盐，就选择盐布。

富人烧菜一般都是用大颗粒的岩盐代替，也就是粗盐。

粗盐里面的有毒物质含量是很高的，即便如此，这些粗盐也不是想买就能买到的。

叶星魂不是很精通制盐的方法，所以用岩盐提纯，产量稀少，根本做不到普及，勉强自给自足。

在定价方面，叶星魂也没太牲口：99文、199文、299文、399文……

别小瞧少了的一文钱，在大众眼里确实很强的心理暗示，很多人都容易因为一句“还不足百文”

掉进坑里。

聚民轩的生意，依旧很火爆。