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第5章 她的手艺（第2页）

接下来是五香牛肉，但五香牛肉是道凉菜，于是云秋雨准备将五香牛肉改成芹菜炒牛肉。

先将牛里脊逆着纹路切片，用一小勺盐、一点胡椒粉，一勺生抽、蚝油半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。

接下来，蒜末炒香，牛肉下锅打散，变色后立刻盛出。

后将芹菜炒熟，放牛肉，加点盐调味，翻炒出锅。

牛肉，云秋雨选择的是选牛里脊！

这个部位很嫩，逆着牛肉纹路切肉，牛肉也不柴了。

在腌制时裹上一层淀粉和食用油可以保持住牛肉受热时水分不流失。

牛肉一变色就马上出锅！

这样就不用担心不熟，牛肉很容易熟，出锅放到碗里有自热余温也会熟透。

做好后，云秋雨决定再来一个地三鲜。

食材准备了紫茄子、豆角、土豆。

配料备了蒜末、小米椒、葱花。

调了酱汁：生抽1勺、老抽半勺、白糖小半勺、盐适量，淀粉1勺，加清水至小半碗搅拌均匀。

接下来就正式开始烧了，茄子切成条后裹一层薄薄的玉米淀粉，土豆切成条，豆角摘成段；锅中加入适量油，烧至七成热，加入土豆条炸至金黄捞出；加入豆角炸至表面皮皱捞出；加入茄子炸软捞出；锅中少许油，加入蒜末小米椒爆香，倒入炸好的茄子土豆豆角，倒入酱汁，翻炒均匀，收汁至黏稠加入葱花即可出锅。

最后，云秋雨准备做个尖椒炒干豆腐就结束。

材料备了有干豆腐、尖椒、蒜末、葱花、生抽、盐、鸡精、胡椒粉。

先将干豆腐和青椒切片备用；水中加适量小苏打，煮开，加入干豆腐焯水2分钟然后将干豆腐捞出备用，热锅加油，加入葱花和蒜末爆香，加入适量生抽和胡椒粉接着加入热水，煮开后加入干豆腐炖煮最后加入盐、鸡精、花椒粉进一步调味和炖煮乙加入青椒，炖煮2-3分钟，加入适量水淀粉收汁临了撒蒜末翻炒2下出锅。

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就这样，番茄龙利鱼片，芹菜炒牛肉，地三鲜，尖椒炒干豆腐，加上佛跳墙，又摆了一些小菜，齐活！

正在这时，门铃响起，看来秦霄贤已经到了。

云秋雨打开店门，看到老秦提着大包小包站在门口，“老秦，你来啦，怎么带着这么多东西？快进来。”

她将老秦迎进门，然后把门关上。

“秋雨，中午好，这我也不知道你缺什么，就给你带了一点猫咪用的东西。”

“快，先放下，我们先吃饭。”

秦霄贤将东西放在一边后就往餐桌边走去，“好香啊，麻烦你了。”

云秋雨：“没事，坐吧，尝尝，也不知道菜够不够。”

“够了够了，这么多菜。”

秦霄贤落座后吸了吸鼻子，太香了。