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第61章 姜汁鱼片（第1页）

“虽然刚才龙井竹荪里面也鱼，但两道菜里鱼做法完全一样。”

“从姜汁鱼片道菜名字就可以看出。”

“们现在就开始做菜。

先把鱼拿出处理一下。”

“道菜们用主要鳜鱼，其他适合片切鱼也可以。”

幸好次姜汁鱼片鱼秦霁岚提前用机器处理好了大半，现在只需要拿出一条演示。

“处理鱼教程也可以看主页视频，们现在先将鱼去鳞、鳍、头和尾。”

“接着从背鳍处下刀，顺着鱼脊骨、肋骨切入，剖下两大片鱼，去掉内脏和刺、洗净。”

“再把刚才切下鱼切成厘米长、长厘米宽块，再切成薄片。”

“剩下鱼保留完整鱼骨架，连同鱼头、鱼尾，面需要用于最摆盘。”

秦霁岚拿着刀在鱼身上滑动，很快鱼就被全部处理完毕。

薄薄鱼片整整齐齐地摆在盘子里，晶莹剔透鱼透着光，煞好看。

“下一步处理其他配料。

将葱洗净剖开，切成段；姜洗净，一部分切成片，另一部分捣碎。”

“大蒜子和小红椒洗净，切成碎末，然放到小碗中备用。”

“接着将香菜洗净，切成小段。

如果喜欢吃待会儿可以放。”

【嗯？什个姜要两种做法，记得只剩下一道菜了吗？】【哦哦，就知道姜“去腥三件套”

里面，切片焯水可以去腥。

】【知道，很大可能道菜就什其他神奇做法。

】【姜事搞懂放一边，什多菜都一定要加上香菜。

】【过幸好山风们些爱吃香菜考虑，直接加香菜进去。

】【感恩山风，感谢山风。

所以什时候可以吃，就等最一道菜了！

】秦霁岚听到弹幕观众问题，耐心答：“姜用两种方式处理因同作用。”

“像刚才也说了，姜切片可以去腥。

们道菜叫姜汁鱼片，姜就了做成姜汁。”

“姜切碎话也更容易把里面味道激出，效果更好，做出东西也会更好吃。”

“姜汁话们等到面再处理，现在先调制接下需要用到蛋。”

“们先拿出一个蛋，磕开取出蛋黄，把留下蛋清打散，加入淀调成蛋稀糊。”

秦霁岚拿起一个蛋，轻轻地磕在桌面上，让蛋壳裂开一个小口。

将蛋壳掰成两半，让蛋黄和蛋清同时流入碗中。

双手各拿一个蛋壳一半，将蛋黄在两个蛋壳间倒换，让蛋清流入碗中，而蛋黄则留在蛋壳中。

【？花了吗，山风左手右手样搞一下就把蛋黄和蛋清分开了呢？】【就说，用工具也能简单把蛋黄从蛋清里分离出，也太厉害了！