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第四十八章 市场论鱼（第2页）

江云枫插科打诨般的打着招呼。

黑木场凉了江云枫一眼，点头示意，接着说道“挑选秋刀鱼的重点是要鲜度，鱼生圆润，富有弹性，眼睛清澈，嘴尖附着有黄色的肉脂为佳，但真不代表只注重新鲜就可以了，随着鱼离水的时间，鱼肉中的肌苷酸逐渐增加，而鱼肉的鲜味是由肌苷酸的多少决定，幸平创真手上的那条新鲜度够了，熟成还不够，用来制作料理不能完美的诠释秋刀鱼海洋瑰宝的美味”

手指在一堆鱼身上轻轻划过，从冰渣堆中拉出一条相比于创真的那条成色上略显暗淡，接着说道“这条才是整堆中，鲜度和鲜味比率最完美的一条。”

创真不甘示弱的说道“喔未必吧”

“既然你对我这在如战场般的厨房中生存下来的人的眼光和经验存在异议。”

黑木场凉解下手上的火焰头巾，扎上气势汹汹的说“那么，我们就用彼此所选的秋刀鱼制作鱼生来对决，你我谁的眼力更胜一筹”

“求之不得”

幸平创真也扎上头巾。

田所惠不停的在向摊主道歉，薙切丽丝上前直接从钱包中掏出张黑色银行卡糊在摊主脸上，原本满脸怒容的摊主瞬间变脸。

和煦的说道“只要是远月的学生就没关系”

转身去找无线终端机刷卡收钱。

薙切丽丝收好银行卡回到鱼摊前，着在制作鱼生的二人，胳臂肘顶了顶一旁的江云枫，问道“你不参加吗难道，就不打算在如此美丽的我的面前展示自己优秀的一面吗你要是止步不前，很快我就会超过你哟，把你变成我的东西。”

江云枫揉了揉肚子，空腹的饥饿感让他的胃部抽搐，但是脸上还是要摆出骄傲的姿态。

输人不输阵，在美女面前再饿也得忍着，高冷的回答“不用，丽丝小姐，我能碾压式的赢你一次，我就有能力赢你一世”

言语间流露出的天地间舍我其谁的霸气其实是饿了强装出来的激的薙切丽丝面色潮红，双脚发软。

黑木场凉和幸平创真同时完成鱼生，摆在桌上，邀请田所惠品尝，鱼生入口，小惠脸色先是震惊然后迷茫。

问道“创真君的的鱼生肉质鲜度很足，但是弹力稍弱，黑木场君的鱼生不论肉质的鲜度和弹性都达到一种完美的平衡，这是为什么”

薙切丽丝笑着解释道“这是因为，秋刀鱼的僵硬指数和肉质的嚼劲有时间差。

使用活缔法处理就是用细钢丝从鱼尾沿着脊椎骨刺入搅烂脊髓最后刺穿大脑，杀死鲜鱼过的鱼，僵硬度还会在10个小时候才开始降低，而随着出水的时间，鱼肉中肌苷酸不断的增加，也就是说，经过活缔处理的鱼肉质破断强度下降和鱼肉中的肌苷酸的生成会在出水后5到10小时内达到一个平衡，这是就是秋刀鱼最完美的状态，过来10个小时，鱼肉的强度就会急剧下降，肌苷酸生成过多，致使鱼肉开始腐败。”

田所惠拿着小本认真的记录着薙切丽丝所说的重点。

“果然呢”

江云枫边大口吃着鱼生边说“创真的嚼劲差点，黑木场同学的鱼生就如丽丝所说的，鲜度和嚼劲打到了平衡，不过，一大早就吃这么多鱼生，会不会闹肚子呀”

“没人叫你吃呀”

众人齐声吐槽。

“我这不是怕浪费了吗。

。”

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