傅囿如今对谢时着盲目自信:“那可说定!”
蔡骅和高率相视一笑,些无奈,过按照他再三念叨,走快了些。
四步入食堂,便见食堂未像早间那般仅一个窗口独秀,而遍地开花,每个窗口前都学子在排队领食盒,傅囿由地些失望,他可奔着可能谢厨做新点心,如今看,今点心好似样子。
鲁大婶朝站自己前面犹豫了半天一学子高声道:“糖水三样,白红豆双皮,红陈皮莲子红豆沙,绿陈皮百合绿豆沙,都冰饮,清凉解暑,一选一份,小先生,选好了吗?”
面学生也催他,“且快些做决定,面同窗都等着呢!”
“就,磨磨蹭蹭做什,等会冰该化了。”
东南地热,冬季少,无法同北方中原地区一样存冰,然而此时正值夏至,便书院地处高山,较凉,也难免暑气,防止学生中暑,每年书院都会特批一定分量硝石,供食堂做冰饮。
冰柜,谢时将煮好糖水连锅一同浸泡在硝石制成冰水混合物中几个小时,便制成了冰饮。
那学生被众一说,当即闹了个大红脸,意识到自己确实犹豫地些久了,又看了一陶瓷碗里几样甜品,匆忙指了个看上去白白好似豆腐,“就那什红豆双皮。”
甜品名字听过,尝尝鲜也好。
他又去糕点窗口取了一份往里最喜欢欢喜团,才慢悠悠地坐下品尝。
轮到下一位同学时候,然而他也犯了难,最也跟前面同窗一样,选了见过双皮。
韩宁四对视一,睛俱都一亮,当即融入排队行列。
他们四,便选了两份双皮和其他各一份,又取了其他几样点心和四个小碗,打算分着吃。
面学子见此,恍然大悟,样学样。
双皮状如膏,洁白,其上点缀着一小撮暗红红豆粒,表面皮些微微皱褶,白瓷勺子轻轻一碰,厚重皮便如同水波一般轻轻晃动,香浓皮底下如同豆腐般又软又滑炖,清甜香再配上甜蜜红豆,滑入喉咙,直达热肺腑,连心都冰冰。
书生们吃得心意足,连连夸赞,“味浓郁,入口即化,齿留香!”
也书生疑惑它名字,“想到牛能制成豆腐一般,口感如此滑,只过何起了个双皮名,合该叫做豆腐?”
谢时听到,要然许会告诉他,因双皮上厚厚皮实则由两层皮构成,第一次煮出皮会在第次蒸过程中浮上,和第层皮相遇融合在一起,样才双皮表面那层浓郁厚重皮子。
双皮清代末年顺德地区产生美食,素广东甜品王美誉,学子们吃过也实属正常,谢时也看到厨水牛才决定做道甜品,毕竟正宗双皮用必须水牛。
书院食堂水牛则元于书院学田里水牛,谢时也会才知道,原古代书院办学资金除了乡绅富豪、官府捐资外,官府划分捐赠得学田。
些学田出产物品供给书院,出售,得钱再投入书院教育,可以说非常良循环了。
《养生论》言:“夏气热,当食菽以寒。”
另外红豆沙和绿豆沙虽说新鲜物,但谢时做法也同时下些同,仅加入了陈皮调香,煮出豆子个个开花,口感绵密,顺滑,丝毫豆渣,加上莲子、百合等物,解暑又解馋!
吃饱喝足到课舍众学子均觉得神清气,暑气全消,那饱神面貌让以往见惯他们午课堂犯夏困、心浮躁夫子都侧目连连,颇惊讶。
仅仅半天时间,新谢主厨便在书院学子当中闻名,体现在傍晚晡食时分,学子们仿佛竞走一般,甫一下课,先生一走,便立即收拾好东西往食堂赶去。
若书院规定,如无危,可在书院奔走,违者罚戒尺十下,
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